Мини червени кадифени кексчета с млечна глазура

Гласове: 2

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Количество: 24 торти

„Червеното кадифе“ обикновено извиква образи на сложна, многопластова торта, която само опитен сладкар може да овладее. Но с тази рецепта от Рий Дръмонд можете напълно да се насладите на простотата на приготвяне, представяне и вкус на очарователна еднопластова торта. Тортата се пече върху голяма тава за печене и е покрита с класическа глазура „Червено кадифе“, приготвена от брашно и масло (глазурата от крема сирене беше добавена по-късно!), богата, пухкава глазура, която перфектно допълва тази торта. Гарнирайте тортата с пресни малини и я нарежете на квадратчета за сервиране.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

2,5 чаши брашно за кекс
1 чаена лъжичка сол
1 чаша кисело мляко или кефир
1 ч.л. екстракт от ванилия
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
2 яйца
1,5 ч.л. оцет
1,5 ч.л. какао на прах
45 мл червен хранителен оцветител
1 чаша сладкарска мазнина
1 и 3/4 чаши кристална захар

Млечна глазура

1 чаша пълномаслено мляко
5 с.л. първокласно брашно
1 ч.л. екстракт от ванилия
220 г несолено масло
1 чаша кристална захар
2 чаши малини

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно за торта, яйца, мляко, кисело мляко, кефир, какао

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Напръскайте обилно голяма тава за печене (приблизително 18 x 12 инча) със спрей за готвене. Не забравяйте да напръскате всички ъгли на тавата.
Пресейте брашното и солта. Оставете настрана. В отделна купа смесете киселото мляко, екстракта от ванилия, содата за хляб и яйцата. Добавете оцета и разбъркайте. Оставете настрана.

В отделна малка купа смесете какаото и червения оцветител за храна. Оставете настрана. Разбийте мазнината и захарта до пухкавост. Редувайки се, добавяйте сместа от брашно и кисело мляко и омесете тесто. Добавете червената смес и разбъркайте, докато тестото се оцвети равномерно.
Изсипете тестото в подготвената форма за торта. Използвайте малка шпатула или нож, за да загладите повърхността. Печете 20 минути. Извадете формата от фурната и оставете кекса да се охлади във формата за още 20 минути. Поставете голяма дъска за рязане върху формата за торта, след което я обърнете, така че да лежи върху дъската за рязане. Оставете кекса да се охлади напълно, преди да го глазирате.
Млечна глазура:

Смесете млякото и брашното в тенджера и загрейте на среден огън, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти. Свалете от котлона и оставете да се охлади до стайна температура. Разбъркайте с екстракта от ванилия, след като сместа се охлади.
В купата на миксер с приставка за бъркалки разбийте маслото и захарта, докато сместа стане лека и пухкава. Добавете охладената млечна смес и разбийте добре. В началото глазурата ще изглежда разделена, но продължете да разбивате, докато сместа стане гладка. Глазурата трябва да е много лека и пухкава, подобна на бита сметана.
Покрийте тортата с глазура, нарежете коричките и украсете с малини преди сервиране.