Солени карамелени ядки

Гласове: 1

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Количество: 900 гр.

Внимавайте! Този крехъл е толкова пристрастяващ, че няма да можете да спрете. Богатият му вкус идва от сместа от различни ядки. Ина Гартен използва пекани, орехи, кашу и бадеми за своята рецепта. Сушените на фурна ядки просто се заливат с домашен карамел и цялата смес се поръсва с едра сол, което добавя по-сложен вкус към сладкия карамел. Когато готвите карамела, е важно да не го бъркате с лъжица; просто разбъркайте тигана, за да предотвратите залепване. След като крехълът стегне, го начупете на едри парчета и го изяжте или го опаковайте в малки торбички, за да го подарите.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

по 1 чаша цели печени кашу, големи половинки пекан, цели несолени бадеми и цели половинки орехи (общо 4 чаши)
1,5 чаши захар
2 ч.л. екстракт от ванилия
2 чаени лъжички едра сол
1 ч.л. фльор дьо сел

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пекани, кашу, орехи, бадем, карамел, сол фльор дьо сел

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Смесете ядките върху тава за печене, разпределете ги на равномерен слой и печете 7 минути, докато заухаят. Оставете настрана да се охладят.
След като ядките се охладят, смесете захарта и 1/4 чаша вода в тенджера с диаметър 25 см. Разбъркайте с вилица, докато цялата захар се навлажни. Загрейте на среден огън, докато захарта се разтопи. От този момент нататък, разклатете тенджерата, вместо да бъркате карамела! Не се притеснявайте, сместа може да изглежда сякаш кристализира..

Продължете да готвите 5-10 минути, докато карамелът стане прозрачен и златистокафяв, като непрекъснато разбърквате тигана към края. Внимавайте: карамелът е много горещ! Изключете котлона, бързо добавете екстракта от ванилия (карамелът ще бълбука!) и разбъркайте тигана, за да се смесят съставките. Работейки бързо (карамелът ще продължи да се готви), добавете ядките и едрата сол и разбъркайте с две големи лъжици, за да покриете напълно ядките с карамела.
Прехвърлете цялата смес от тенджерата върху тава за печене, покрита с хартия за печене. Разпределете я на един слой, като раздалечите ядките с две вилици. Поръсете с люспеста сол и оставете настрана да се охлади.
След като карамелът се охлади напълно и стегне, внимателно начупете бонбона на едри парчета, като внимавате да не ги начупите твърде ситно.

Категории:

рецепта / Десерти / Бонбони / Ина Гартен

Подобни рецепти