Обърната торта с портокали в солен карамел

Гласове: 3

Как да си направим обърната портокалова торта със солен карамел

Време: 1 час и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Тази пухкава, мека бадемова торта е покрита с лепкав слой солен карамел, с резенчета портокал, подредени в сложен модел. За да се създаде тази красива торта, всички съставки се поставят във формата в обратен ред: карамел, портокали и тесто. След изпичане тортата се обръща с главата надолу. Вкусът е перфектно балансиран, като освежаващият портокал перфектно допълва соления карамел. Преди да добавите портокалите, внимателно обелете мембраните на резенчетата. Поръсете готовата торта с едра морска сол за по-наситен вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пай

0,5 чаши нарязани бадеми
1 и 1/4 чаши първокласно брашно
3/4 ч.л. бакпулвер
3/4 ч.л. сода бикарбонат
110 г солено масло, на стайна температура
2/3 чаша кристална захар
2 големи яйца
1 ч.л. настъргана портокалова кора
0,5 чаша заквасена сметана
Морска сол за поръсване

Карамел

2/3 чаша захар
1/4 чаена лъжичка едра сол
1 с.л. солено масло
4-5 портокала

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, карамел, бадем, яйца, заквасена сметана, Портокали

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сварете карамелаВ голяма тенджера смесете кристална захар, 1/3 чаша вода и едра сол. Загрейте на среден огън, като бъркате, докато захарта се разтвори. Гответе, като от време на време разбърквате внимателно тенджерата, но без да бъркате с лъжица, докато придобие кехлибарен цвят, 8-10 минути. Отстранете всички захарни кристали, полепнали по стените на тенджерата, с влажна четка за сладкиши. Свалете от котлона и разбъркайте маслото (карамелът ще бълбука енергично). Изсипете сместа във форма за торта с диаметър 22 см, като покриете дъното изцяло.
Отрежете горната и долната част на портокалите. Поставете ги изправени и използвайте готварски нож, за да отстраните кората и бялата сърцевина, следвайки извивките на плода. Разрежете през мембраните и отделете сегментите. Отстранете семките и оставете сегментите настрана.

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Поставете бадемите върху тава за печене и ги запечете до златисто кафяво, 8-10 минути. Оставете да се охладят, след което ги прехвърлете в кухненски робот и импулсирайте, докато се смелят на ситно. Сложете бадемовото брашно в средно голяма купа; добавете брашното, бакпулвера, содата за хляб и едрата сол и разбъркайте.
Изпечете пайВ голяма купа разбийте маслото и захарта с миксер на средно висока скорост до пухкава смес, около 5 минути. Добавете яйцата едно по едно, като остъргвате стените на купата, ако е необходимо. Разбъркайте с портокаловата кора. Намалете скоростта на миксера на ниска; добавете брашнената смес на три пъти, като редувате заквасената сметана, като започнете и завършите с брашното. Месете до гладка смес.
Подредете резенчетата портокал в кръг в карамелената форма. Изсипете тестото отгоре и загладете повърхността. Печете, докато кексът стане златистокафяв и клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, 40-45 минути (покрийте с фолио, ако горната част покафенява). Прехвърлете върху решетка и оставете леко да се охлади, след което прокарайте нож около кекса и го обърнете върху поднос. Оставете да се охлади напълно. Поръсете с морска сол.

Категории:

рецепта / Десерти / Сладки пайове, тарталети и гювечи / / Food Network - рецепти

Подобни рецепти