Пай с боровинки и лимон, обърнат наопаки

Гласове: 1

Как да си направим обърнат пай с боровинки и лимон

Време: 2 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Този обърнат пай с горски плодове е идеален за десерт или брънч, особено с лъжица подсладена заквасена сметана. Финият цитрусов вкус на лимонова кора, добавена към тестото, перфектно освежава сладостта на горските плодове. Паят се сглобява в тавата в обратен ред - карамелен топинг, горски плодове, тесто - и когато е готов, просто го обърнете върху чиния за сервиране, с горските плодове нагоре.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Карамелен топинг

1 супена лъжица несолено масло, плюс допълнително за намазване на тавата
2/3 чаша захар
3 чаши боровинки

Пай

1 и 3/4 чаши първокласно брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер
0,5 ч.л. сода
0,5 ч.л. фина сол
110 г несолено масло, стайна температура
1 чаша захар
2 големи яйца
1 ч.л. екстракт от ванилия
1 чаена лъжичка лимонова кора
3/4 чаша мляко
1/4 чаша заквасена сметана

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: боровинка, лимонова кора, яйца, мляко, заквасена сметана

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C. Намажете само стените на форма за торта с диаметър 22 см.
Карамелен топинг:

В средно голяма тенджера смесете захарта с 1/3 чаша вода и загрейте на среден огън, докато захарта се разтвори. Спрете да бъркате и леко разклащайте тенджерата от време на време, докато карамелът придобие светло кехлибарен цвят, 4-5 минути. Ако е необходимо, почистете захарните зрънца от стените на тенджерата с влажна четка за сладкиши.

Свалете тенджерата от котлона и внимателно разбъркайте маслото (внимавайте, карамелът може да се пръска силно). Изсипете карамела в подготвената тава, като я наклоните, за да покриете по-голямата част от дъното (внимавайте, карамелът ще бъде много горещ от карамела). Разпределете боровинките върху карамела.
Пай:

В средно голяма купа разбъркайте заедно брашното, бакпулвера, содата за хляб и солта. В по-малка купа смесете млякото и заквасената сметана.

В голяма купа разбийте маслото и захарта с миксер на средно висока скорост, докато сместа стане лека и пухкава, около 4 минути. Добавете яйцата, едно по едно, като разбивате след всяко добавяне и остъргвате стените на купата, ако е необходимо, след което добавете екстракта от ванилия.
Намалете скоростта на миксера на ниска и добавете брашнената смес на три пъти, като редувате със сместа със заквасената сметана. Омесете тестото.
Изсипете тестото в тавата върху боровинките и го разпределете равномерно. Печете пая, докато стане златистокафяв и еластично се връща при натискане, а клечка за зъби или тестер, поставени в центъра, излизат чисти, 50-60 минути.
Прокарайте нож по ръба на кекса, за да го отделите от формата. Оставете го във формата върху решетка, докато се охлади достатъчно, за около 30 минути.
Обърнете чинията за сервиране, поставете я върху пая в тавата и, като държите тавата и чинията заедно, бързо обърнете пая, така че страната с боровинките да е нагоре. Оставете да се охлади напълно. Нарежете и сервирайте.