Пай с боровинки и лимон върху люспеста маслена кора

Гласове: 1

Време: 3 часа и 45 минути

Прекрасен затворен пай с дебел и богат пълнеж от боровинки и лимон. За да създадете люспеста, ронлива и апетитна кора, използвайте сладкарски блендер или нож, за да смесите маслото с брашното, докато се образуват малки парченца, след което ги сплескайте на ръка на люспи. Тестото може да се приготви предварително и да се охлади. Преди печене го разточете на два пласта, поставете ги в тава и напълнете с пълнеж от боровинки, лимонов сок и кора. Яркият цитрус допълва перфектно сладкия вкус на боровинки, докато царевичното нишесте свързва пълнежа, правейки го плътен, леко дъвчащ и невероятно вкусен. Този пай се консумира най-добре топъл с топка разтопен сладолед отгоре.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пластова маслена торта

2,5 чаши първокласно брашно + допълнително за работа
3/4 чаена лъжичка фина морска сол
250 г студено масло, нарязано на кубчета
1 чаена лъжичка ябълков оцет

Пълнеж от боровинки

6 чаши боровинки
3/4 чаша захар + допълнително за поръсване на пая
5 супени лъжици царевично нишесте
Настъргана кора и сок от 1 лимон
2 супени лъжици студено масло, нарязано на парчета
Течна сметана за глазиране на пая
Сладолед, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, ябълков оцет, боровинка, лимонова кора, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пластова кора за маслен пай.

Смесете брашното и солта в голяма купа. Добавете маслото и го пасирайте с блендер за сладкиши, докато най-големите парчета станат с размерите на грах и сместа започне да се сгъстява. Разбъркайте сместа с ръце, като стискате парчетата масло, за да ги сплескате.
Смесете оцета и 5 супени лъжици ледена вода в купа. Добавете течността към сместа с брашното и разбъркайте с вилица. Стиснете парче тесто между ръцете си: ако е влажно и се събира лесно, значи е достатъчно сочно. Ако сместа е все още твърде ронлива, добавете още 1-2 супени лъжици ледена вода, докато започне да се оформя на топка.

Разделете тестото наполовина и оформете всяка половина на плосък диск. Увийте двата диска в пластмасово фолио и ги охладете в хладилник за поне 1 час или до 2 дни.
Извадете тестото половин час преди да работите с него и го оставете на стайна температура, за да омекне леко. Загрейте фурната до 190°C.
Пълнеж от боровинки.

В купа смесете боровинките със захарта, царевичното нишесте, лимоновата кора и сок. Поръсете плот и точилка с брашно. Разточете единия диск тесто с дебелина малко под 0,5 см и диаметър около 35 см. Сгънете тестото наполовина и го прехвърлете във форма за пай с диаметър 22 или 24 см. Разгънете. Притиснете тестото в ъглите на формата, като оставите краищата да висят. Приберете в хладилник, докато разточите втория диск тесто.
Извадете формата за пай от хладилника и я напълнете със сместа от горски плодове. Поставете парченца студено масло между горските плодове в горния слой. Покрийте с втория лист разточено тесто и подрежете двата слоя, така че тестото да надвисва с 1 см. Сгънете надвисналите краища надолу и ги нагънете, така че да стоят над ръба на формата. Изрежете няколко декоративни отвора по повърхността на пая, за да може парата да излиза.
Намажете отгоре със сметана и поръсете със захар. Печете 20 минути. Намалете температурата на 175°C (350°F) и печете още 20 минути. След това покрийте краищата на пая с фолио и продължете да печете, докато соковете в центъра започнат да бълбукат и да се сгъстяват, още 25-35 минути.
Оставете пая да се охлади леко, докато стане топъл на допир, след което го нарежете и сервирайте с топка сладолед.