Много крехък лимонов пай

Гласове: 1

Как се прави - Много деликатен лимонов пай

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Този изключителен пай пленява със своята комбинация от текстури и живи вкусове. Ронлива кора с вкус на пекани е покрита с дебел слой от най-деликатния лимонов пълнеж, а всичко това е покрито с пухкав меренг. Освежаващите цитрусови нотки създават балансиран вкус, перфектно сладък и плодов. Пайът изглежда луксозно, като торта, и е идеален както за големи тържества, така и за неделен чай със семейството.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

11 маслени бисквитки с пекани, като например Keebler Pecan Sandies (около половин пакет от 10 унции)
2 супени лъжици захар
Кора от 1 лимон
2 супени лъжици разтопено масло

Пълнеж

1 и 1/4 чаши захар
4 големи жълтъка (белтъците отделете за меренг)
1/3 чаша лимонов сок
2 супени лъжици царевично нишесте
2 супени лъжици масло

Безе

Белтъци от 4 големи яйца
1/4 ч.л. крем тартар
3 супени лъжици захар
1 чаена лъжичка царевично нишесте

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: маслени бисквитки, лимонова кора, яйца, крем от зъбен камък, нишесте, меренг

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C.
Торта:

В кухненски робот пасирайте бисквитките, захарта и кората до гладкост. Разбъркайте разтопеното масло, докато трохите се навлажнят. Изсипете сместа във форма за пай с диаметър 22 см и печете до златисто кафяво, 8-10 минути. Оставете настрана да се охлади.

Пълнеж:

В тенджера с дебело дъно разбийте захарта и жълтъците, докато захарта се разтвори напълно. Добавете лимоновия сок. В отделна купа смесете царевичното нишесте с 0,5 чаши вода и оставете настрана. Загрейте лимоновата смес на среден огън, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти. Разбъркайте царевичното нишесте и гответе, докато сместа се сгъсти. Свалете от котлона и разбъркайте маслото. Напълнете кората за пай с плънката, като я разпределите равномерно.
Безе:

С помощта на стационарен или ръчен миксер разбийте белтъците, докато се образува пяна. Добавете крема тартар и разбийте отново. В отделна малка купа смесете захарта и царевичното нишесте. Докато миксерът работи, добавете захарната смес, малко по малко, и разбийте, докато се образуват твърди върхове.
Разпределете меренгът върху топлия пай, като стигнете до краищата. Печете, докато меренгът започне да покафенява, 8-10 минути. Оставете да се охлади напълно и сервирайте.