Тарт с боровинки и лимон

Гласове: 1

Как да си направим боровинково-лимонов тарт

Време: 2 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Този летен тарт ще ви зарадва с луксозната комбинация от сочни боровинки, кадифен лимонов пълнеж и хрупкава, ронлива кора. Всички съставки за тестото трябва да са много охладени, а самото тесто трябва да се стегне в хладилник преди печене, което ще придаде на кората особено хрупкава текстура. Кората първо се пече с тежест за пай (вместо тежести за пай може да се използва сушен боб), след което се отгоре се добавят пресни плодове и се пълни със сметана. Пълнежът ще бъде леко потрепващ, когато тартът е готов, но ще стегне, докато изстине.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

1,5 чаши първокласно брашно
2 супени лъжици захар
Щипка едра сол
110 г несолено масло, охладено, нарязано на парчета
1 голямо яйце, отделете белтъка от жълтъка
2 супени лъжици ледена вода + 1 ч.л.

Пълнеж

4 големи яйца
1,5 чаши захар
1 чаша прясно изцеден лимонов сок (от около 5 лимона)
1/4 чаша течна сметана
Кора от 1 лимон
Щипка едра сол
2 чаши боровинки

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: боровинка, лимонова кора, първокласно брашно, маслено тесто, яйца, крем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Торта:

Смесете брашното, захарта и солта в кухненски робот. Добавете маслото и пасирайте, докато сместа заприлича на царевично брашно. Добавете жълтъка и 2 супени лъжици ледена вода и пасирайте отново, докато тестото се получи. Увийте го в пластмасово фолио и го охладете за 30 минути.
Върху леко набрашнена повърхност разточете тестото на кръг с диаметър 30 см (12 инча). Поставете тестото върху точилка и го прехвърлете във форма за тарт с диаметър 25 см (10 инча) с подвижно дъно. Притиснете тестото към краищата на формата и сгънете излишното тесто навътре, за да запечатате краищата. Покрийте формата за тарт с пластмасово фолио и я охладете за още 30 минути.

Загрейте фурната до 175°C.
Поставете тавата върху тава за печене и надупчете дъното на тестото с вилица. Покрийте тестото с лист хартия за печене и го напълнете с тежести за пай или сушен боб. Печете 25 минути. Отстранете хартията за печене и тежестите. Разбийте леко белтъка с 1 чаена лъжичка вода и намажете дъното и стените на кората за тарта; оставете настрана да се охлади.
Разбийте яйцата, захарта, лимоновия сок, сметаната, кората и солта в купа. Подредете боровинките върху охладената основа за тарт и ги залейте с плънката. Печете 20-25 минути. Плънката трябва да е леко потрепваща, когато е готова. Оставете да се охлади до стайна температура, махнете ринга от формата и сервирайте.

Категории:

рецепта / Летни ястия / Пролетни ястия / Десерти / Сладки пайове, тарталети и гювечи / Американска кухня / Тайлър Флорънс

Колекции от рецепти