Пай с боровинки и бъз

Гласове: 1

Време: 6 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Поглезете себе си и любимите си хора с вкусен затворен пай с гъст и сочен пълнеж от боровинки, чийто вкус е перфектно подсилен от ликьор от бъз, добавен както към тестото, така и към плънката. Тестото се смесва с масло и мазнина и след това се охлажда в хладилник за няколко часа. Това създава вкусна, ронлива коричка. Сложете захаросани плодове, поръсени с брашно и поляти с ароматен ликьор, между два листа разточено тесто и печете до златисто кафяво. Сервирайте боровинковия пай охладен, след като плънката леко стегне. Топка сладолед е чудесна гарнитура.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

3 и 1/4 чаши универсално брашно, плюс допълнително за поръсване
3 супени лъжици захар
1 чаена лъжичка сол
165 г много студено масло, нарязано на малки парченца
1/3 чаша много студена мазнина за готвене, нарязана на малки парченца
2 супени лъжици ликьор от бъз (като Сен Жермен) или сок от бъз

Пълнеж

8 чаши пресни боровинки (около 8 чаши)
3/4 - 1 чаша захар (в зависимост от сладостта на горските плодове) + допълнително за поръсване
0,5 чаши брашно
2 супени лъжици ликьор или сок от бъз
Щипка сол
1 голямо яйце

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: маслено тесто, яйца, ликьор от бъз, боровинка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Омесете тестотоВ кухненски робот смесете брашното, захарта и солта и пулсирайте, докато се смесят. Добавете маслото и мазнината, пулсирайте, докато парченцата станат с размерите на голям грах. Докато роботът работи, постепенно добавяйте ликьора от бъз и 1/3 чаша ледена вода, докато тестото се получи. Обърнете тестото върху леко набрашнена повърхност и месете внимателно, докато стане гладко.
Разделете тестото наполовина и го поставете върху две парчета пластмасово фолио; използвайте фолиото, за да оформите всяка половина на диск. Увийте плътно и охладете в хладилник за поне 1 час или за една нощ.

Междувременно пригответе пълнежа.В голяма купа смесете боровинките, захарта, брашното, ликьора от бъз и солта. Оставете да престои, докато омекнат, около 30 минути.
Поставете решетка с тава за печене в долната трета на фурната и я загрейте предварително до 220°C.
Върху леко набрашнена повърхност разточете единия диск тесто на кръг с диаметър 30 см (12 инча). Поставете го във форма за пай с диаметър 22 см (9 инча), като го притиснете към дъното и стените. Върху леко набрашнена повърхност разточете втория диск тесто.
Разбъркайте отново горските плодове и изсипете сместа с лъжица в подготвената тава. Намокрете краищата на тестото със студена вода и го покрийте с втория слой тесто; леко притиснете краищата на двата слоя тесто един към друг. Приберете надвисналото тесто под пая и защипете краищата. Направете няколко прореза в горната част, за да може парата да излиза. Разбийте яйцето с 1 чаена лъжичка вода. Намажете пая с яйчената смес и поръсете леко със захар.
Поставете пая върху горещата тава за печене и печете 15 минути. Намалете температурата на фурната до 175°C; печете, докато горната кора стане златистокафява и плънката започне да бълбука, още около 55 минути. Ако паят потъмнява твърде бързо, покрийте го с фолио. Прехвърлете готовия пай върху решетка и го оставете да се охлади поне 4 часа преди сервиране.