Пай с праскови и бърбън с главата надолу

Гласове: 5

Време: 1 час и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Този зашеметяващ летен прасковен пай съчетава нотки на карамел, пикантен бърбън и пекани, всички вплетени в тестото. За да се създаде този красив обърнат пай, резенчетата праскови се подреждат внимателно в обикновен карамел, приготвен от захар и вода, и се поръсват с ароматен бърбън, след което се поръсват с тесто. След изпичане паят се обръща, разкривайки плодовата основа като лепкава, апетитна глазура, а отдолу се открива богат, сочен пеканов пай.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 и 3/4 чаши захар
4 праскови, нарязани на резени с дебелина 1 см (около 0,6 кг)
2 - 3 с.л. бърбън
1,5 чаши първокласно брашно
1/4 чаша ситно смлени пекански ядки
1 чаена лъжичка бакпулвер
0,5 ч.л. сода
0,5 ч.л. сол
110 г несолено масло, на стайна температура
2 големи яйца
1 ч.л. екстракт от ванилия
1 чаша кисело мляко или кефир

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, екстракт от ванилия, кисело мляко, кефир, яйца, праскови, бърбън

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C (375°F). В тиган с диаметър 25 см, подходящ за фурна, смесете 3/4 чаша захар и 1 1/2 супени лъжици вода; разбърквайте, докато сместа заприлича на мокър пясък. Гответе на средно силен огън, като от време на време разбърквате леко тигана, но без да бъркате с лъжица, докато карамелът стане светло кехлибарен, около 5 минути. Свалете от котлона. Подредете резенчета праскови в кръг върху карамела; поръсете с бърбън и оставете тигана настрана.
В средно голяма купа смесете брашното, смлените пеканови ядки, бакпулвера, содата за хляб и солта. В голяма купа разбийте маслото и останалата 1 чаша захар с миксер на средна скорост, докато сместа стане лека и пухкава, около 3 минути. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате след всяко добавяне, след което добавете ванилията. Намалете скоростта на миксера на ниска; добавете брашнената смес на три пъти, редувайки се с мътеницата, започвайки и завършвайки с брашното, и месете, докато се образува тесто. Изсипете сместа върху прасковите и разпределете равномерно.

Поставете тавата във фурната и печете, докато паят стане златистокафяв и клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, около 50 минути. Ако паят покафенява твърде бързо, покрийте го с фолио. Оставете го да почине 15 минути, след което го обърнете върху чиния и го оставете да се охлади напълно.

Категории:

рецепта / Тиган / Летни ястия / Празнични ястия / Десерти / Сладки пайове, тарталети и гювечи / Food Network - рецепти

Колекции от рецепти