Пай със смокини и лешници, обърнат наопаки

Гласове: 1

Как да си направим обърната торта със смокини и лешници

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 8

Насладете се на комбинацията от препечени лешници и пресни смокини в тази обърната торта. Половинките смокини са подредени в красив шарка в карамел, след което са покрити с тесто и са изпечени. Когато е готова, обърнете я в чиния за сервиране. Смокиновият топинг, потопен в апетитен, лепкав карамел, изглежда зашеметяващо на тази пухкава торта. Извадете тортата от формата, преди да се охлади напълно, за да запазите плодовия шарка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Карамелен топинг

2/3 чаша захар
1 супена лъжица несолено масло, плюс допълнително за намазване на тавата
12 - 16 големи пресни смокини, разполовени по дължина

Пай

0,5 чаши лешници
1 1/4 чаши първокласно брашно
3/4 ч.л. бакпулвер
3/4 ч.л. сода бикарбонат
0,5 ч.л. едра сол
110 г несолено масло, на стайна температура
2/3 чаша светлокафява захар
2 големи яйца
1 ч.л. екстракт от ванилия
0,5 ч.л. лимонова кора
0,5 чаша заквасена сметана

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, заквасена сметана, лимонова кора, кафява захар, лешници

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C. Намажете само стените на форма за торта с диаметър 22 см.
Карамелен топинг:

В средно голяма тенджера смесете захарта с 1/3 чаша вода и загрейте на среден огън, докато захарта се разтвори. Спрете да бъркате и леко разклащайте тенджерата от време на време, докато карамелът придобие светло кехлибарен цвят, 6-8 минути. Ако е необходимо, почистете захарните зрънца от стените на тенджерата с влажна четка за сладкиши.

Свалете тигана от котлона и внимателно разбъркайте маслото (внимавайте, карамелът може да се пръска силно). Изсипете карамела в подготвената тава, като я наклоните, за да покриете по-голямата част от дъното (внимавайте, тиганът ще бъде много горещ от карамела).
Поставете половинките смокини с разрязаната страна нагоре в карамела.
Пай:

Поставете ядките върху тава за печене и ги печете, докато се запекат, 8-10 минути. Оставете да се охладят, след което ги импулсирайте в кухненски робот, докато се смелят фино. Прехвърлете в голяма купа и разбийте заедно брашното, бакпулвера, содата за хляб и солта. Оставете настрана.
В голяма купа разбийте маслото и кафявата захар с миксер на средно висока скорост, докато сместа стане лека и пухкава, около 4 минути. Добавете яйцата, едно по едно, като разбивате, докато се поемат напълно след всяко добавяне и остъргвате стените на купата, ако е необходимо (няма проблем, ако тестото изглежда леко люспесто).
Добавете лимоновата кора и екстракта от ванилия. Намалете скоростта на миксера на ниска и добавете половината от брашнената смес, след това заквасената сметана и накрая останалото брашно.
Изсипете тестото в тавата върху смокините и го разпределете равномерно. Почукайте тавата по плота няколко пъти, за да освободите големите въздушни мехурчета. Печете кекса, докато стане златистокафяв и еластично се връща при натискане, а клечка за зъби или тестер, поставени в центъра, излизат чисти, 45-50 минути.
Прокарайте нож по ръба на кекса, за да го отделите от формата. Оставете го във формата върху решетка, докато се охлади достатъчно, за да можете да го хващате, около 20 до 30 минути.
Обърнете чинията за сервиране, поставете я върху пая в тавата и, като държите тавата и чинията заедно, бързо я обърнете, така че паят да лежи със смокиновата страна нагоре върху чинията. Оставете да се охлади напълно. Нарежете и сервирайте.