Пай с ягоди и ревен наопаки

Гласове: 3

Как да си направим обърнат пай с ягоди и ревен

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 8

Хармоничната комбинация от сладки ягоди и тръпчив ревен перфектно допълва богатия карамелен топинг на този луксозен обърнат пай. Пайът се състои от три слоя, всеки от които е нанесен в определен ред: първо карамелът, след това смес от ягоди, ревен и царевично нишесте, за да се помогне на топинга да стегне и сгъсти, и накрая тестото. Готовият пай се обръща върху чиния за сервиране, разкривайки вкусен, лепкав топинг с балансиран вкус на карамел и горски плодове, примесен с тръпчив ревен. Сервирайте пая напълно охладен.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пай

1 и 3/4 чаши универсално брашно (вижте Забележката)
1 чаена лъжичка бакпулвер
0,5 ч.л. сода
0,5 ч.л. фина сол
3/4 чаша мляко
1/4 чаша заквасена сметана
110 г несолено масло, на стайна температура
1 чаша захар
2 големи яйца
1 ч.л. екстракт от ванилия

Карамелен топинг

1 супена лъжица несолено масло, плюс допълнително за намазване на тавата
0,5 чаши захар
1 1/2 чаши ревен, почистен, разполовен по дължина и нарязан на парчета от 1 см (около 150 г)
1,5 чаши ягоди, обелени и нарязани на тънки резени (около 150 г)
1 супена лъжица царевично нишесте
2 с.л. сладко от ягоди

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, ревен, ягода, сладко от ягоди, карамел, яйца, мляко, заквасена сметана, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C. Намажете само стените на форма за торта с диаметър 22 см.
Карамелен топинг:

В средно голяма тенджера смесете захарта и 1/3 чаша вода и загрейте на среден огън, докато захарта се разтвори. Гответе, без да бъркате, но като разбърквате внимателно тенджерата от време на време, докато сместа стане кехлибарена, 6-8 минути. Ако е необходимо, отстранете всички захарни кристали от стените на тенджерата с четка за сладкиши, потопена във вода. Свалете тенджерата от котлона и разбийте добре маслото (внимавайте, карамелът ще се разпръсне).

Изсипете карамела в подготвената форма за кекс, като наклоните формата, за да покриете по-голямата част от дъното (внимавайте: формата ще бъде много гореща от карамела).
В средно голяма купа смесете ревен и ягоди с царевичното нишесте, ягодовото сладко и щипка сол. Залейте с карамеления сос и разпределете на равномерен слой. Оставете настрана.
Торта:

В средно голяма купа разбъркайте заедно брашното, бакпулвера, содата за хляб и солта. В малка купа смесете млякото и заквасената сметана.
В голяма купа разбийте маслото и захарта с миксер на средна скорост, докато сместа стане лека и пухкава, около 4 минути. Добавете яйцата, едно по едно, като разбивате след всяко добавяне и остъргвате стените на купата, ако е необходимо, след което добавете екстракта от ванилия. Намалете скоростта на миксера на ниска и добавете брашнената смес на 3 пъти, редувайки се със сместа от мляко и заквасена сметана. Омесете тестото.
Изсипете тестото в тавата върху ревен и ягодите и го разпределете равномерно. Печете кекса, докато стане златистокафяв и се върне обратно при лек натиск, а клечка за зъби или тестер за кекс, поставени в кекса, излизат чисти, 55 до 60 минути. Прокарайте нож по ръба на кекса, за да го отделите от тавата. Оставете да се охлади във тавата върху решетка почти до стайна температура, около 1 час.
Обърнете чинията за сервиране върху пая и, като ги държите заедно, бързо обърнете пая, така че гарнитурата да е с лице нагоре върху чинията. Оставете да се охлади напълно. Нарежете и сервирайте.

Забележка

Когато измервате брашно, го изсипете с лъжица в суха мерителна чаша и отстранете излишното. Гребването на брашно директно от торбата с мерителна чаша ще го уплътни, което ще доведе до сухи печени изделия.