Обърнат пай с ревен и заквасена сметана

Гласове: 6

Как да приготвим - Пай с ревен, обърнат наопаки, със заквасена сметана

Време: 2 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 10 - 12

Розовите стъбла от ревен са често срещана съставка в различни пайове и други сладки тестени изделия. Те създават десерт, който е не само вкусен и сочен, но и много елегантен, когато е подреден по определен начин. В този обърнат пай парчетата ревен са подредени във формата на рибена кост на дъното на тава, намазана със смес от масло и кафява захар, и след това са покрити с тесто. Готовият пай се обръща върху плато за сервиране, а шарката на ревена се превръща в очарователен розов топинг, покрит с лека карамелена глазура. Изглежда пролетно свеж и много впечатляващ.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

165 г (12 с.л.) несолено масло
1 и 1/4 чаши светлокафява захар
220 г ревен (около 5 стъбла, дебели 1 см)
1 и 3/4 чаши първокласно брашно*
3/4 чаша кристална захар
1 чаена лъжичка едра сол
0,5 ч.л. сода
Щипка прясно смляно индийско орехче
2 големи яйца
1/4 чаша кисело мляко или кефир
1/4 чаша заквасена сметана
1 ч.л. екстракт от ванилия
1 ч.л. ситно настъргана лимонова кора (1 лимон)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, ревен, яйца, заквасена сметана, кисело мляко, кефир, лимонова кора, индийско орехче

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Напръскайте дъното и вътрешните стени на квадратна метална тава за печене с диаметър 23 см със спрей за готвене.
В малка тенджера на среден огън загрейте 4 супени лъжици масло и 3/4 чаша кафява захар, като бъркате често, докато маслото се разтопи. Изсипете в подготвената тава.

Разрежете ревена наполовина хоризонтално, от край до край, като го поставите с плоската страна надолу. Държейки горната и долната половина заедно, нарежете стъблата диагонално на парчета с дължина около 5 см. Трябва да имате общо около 90 парчета. Подредете ги във формата на рибена кост на дъното на подготвената тава, като първо подредите горните им части в ред под ъгъл от 45 градуса, а след това следващия ред в обратна посока (двойките трябва да образуват спретната V-образна форма). Леко притиснете парчетата ревен в захарната смес, за да се залепят; оставете тавата настрана.
В средно голяма купа смесете брашното, кристалната захар, солта, содата за хляб, индийското орехче и останалата 1/2 чаша кафява захар. Разтопете останалите 8 супени лъжици масло в малка тенджера, след което изсипете сместа в голяма купа. Добавете яйцата, мътеницата, заквасената сметана, ванилията и лимоновата кора и разбийте до гладкост. Добавете брашнената смес към яйчената смес и омесете тесто.
Изсипете тестото върху ревен в тигана и внимателно го разнесете с помощта на шпатула, за да го разпределите равномерно. Почукайте леко тигана по плота три пъти, за да отстраните евентуалните въздушни мехурчета.
Печете, докато клечка за зъби, забодена в центъра, излезе чиста и паят стане златистокафяв, около 40 минути. Прехвърлете върху решетка и оставете да се охлади за 10 минути (ревенът ще бъде твърде горещ, за да се пипа веднага). Обърнете формата за пай върху чиния за сервиране. Оставете да се охлади напълно, около 1 час, преди да го нарежете.

Забележка *

Когато измервате брашно, го изсипете с лъжица в суха мерителна чаша и отстранете излишното. Гребването на брашно директно от торбата с мерителна чаша ще го уплътни, което ще доведе до сухи печени изделия.