Смокинов пай със заквасена сметана и аромати на кафе и бърбън

Гласове: 3

Как се прави - Смокинов пай със заквасена сметана и вкус на кафе и бърбън

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 8

Експлозивният вкус на смокините перфектно допълва този пай със заквасена сметана с хрупкава, канелена глазура и глазура от бърбън. Въпреки името си, този пай не съдържа кафе, но се съчетава идеално с чаша горещо кафе или чай.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пай със смокини

8 с.л. (110 г) несолено масло, със стайна температура, плюс допълнително за намазване на тавата
2 чаши първокласно брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер
0,5 ч.л. сода
0,5 ч.л. фина сол
1 чаша кристална захар
2 големи яйца
2 ч.л. екстракт от ванилия
1 чаша заквасена сметана
2/3 чаша сладко от смокини

Щройзел

3/4 чаша първокласно брашно
2/3 чаша плътно натъпкана светлокафява захар
1 чаена лъжичка смляна канела
Щипка фина сол
70 г несолено масло, на стайна температура

Глазура

3/4 чаша пудра захар
2 супени лъжици бърбън

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, заквасена сметана, кафява захар, сладко от смокини, щрюзел, канела, бърбън

Приготвяне на ястието според рецептата:

Щройзел:

В малка купа смесете брашното, кафявата захар, канелата и солта. Добавете маслото и разбъркайте добре с пръсти или вилица, докато цялото масло се разпредели равномерно и се поеме в брашното. Оформете малки до средно големи бучки с пръсти.
Загрейте фурната до 175°C. Намажете квадратна тава за печене с диаметър 20 см с масло.

Когато измервате брашно, го изсипете с лъжица в суха мерителна чаша и отстранете излишното. Гребването на брашно директно от торбата с мерителна чаша ще го уплътни, което ще доведе до сухи печени изделия.

Пай със смокини:

В малка купа смесете брашното, бакпулвера, содата за хляб и солта. В голяма купа разбийте маслото и захарта с миксер на средно висока скорост, докато сместа стане лека и пухкава, около 3 минути.
Добавете яйцата, едно по едно, като разбивате добре след всяко добавяне. Разбъркайте с екстракта от ванилия. Намалете скоростта на миксера на ниска и добавете сместа от брашно на 3 пъти, редувайки се със заквасената сметана, като започнете и завършите с брашното. Разбъркайте само докато всички съставки се смесят.
С лъжица изсипете половината от тестото (ще бъде много гъсто) в подготвената тава и го загладете с шпатула. Отгоре сложете сладко от смокини и го загладете. След това добавете останалото тесто и го загладете. Поръсете със щройзел.
Печете, докато кората стане наситено златистокафява и клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, около 1 час. Оставете да се охлади във формата за 20 минути, след което обърнете кекса върху чиния и след това го обърнете върху решетка, за да се охлади напълно.
Глазура:

След като кексът се охлади напълно, смесете пудрата захар и бърбън сместа, докато сместа стане гладка. Поръсете глазурата върху кексчето и я оставете да стегне.