Кафеена торта със заквасена сметана и къпини

Гласове: 1

Време: 2 часа и 50 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 16 порции
Калории 289, общо мазнини 13 Г., наситени мазнини 8 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 40 Г., влакно 1 Г., холестерол 56 мг, натрий 164 мг, захар 23 Г.

Този богат пай е чудесен начин да използвате пресни къпини, ако случайно имате тръпчиви плодове. Те се добавят цели между слоевете тесто и след изпичане се превръщат в сочни бомбички, които перфектно балансират сладкия пай. Отгоре е покрит с вкусна кафява захарна щрюзел, която добавя карамелизиран вкус. Този пай е чудесен гарнитур към чаша кафе или чай.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пай

8 с.л. (110 г) несолено масло, със стайна температура, плюс допълнително за намазване на тавата
2 чаши първокласно брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер
0,5 ч.л. сода
0,5 ч.л. фина сол
1 чаша кристална захар
2 големи яйца
2 ч.л. екстракт от ванилия
1 чаша заквасена сметана
1,5 чаши пресни къпини

Щройзел

3/4 чаша брашно
2/3 чаша плътно натъпкана светлокафява захар
1 чаена лъжичка смляна канела
Щипка фина сол
70 г несолено масло, на стайна температура

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно, яйца, заквасена сметана, къпина, щрюзел, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

В малка купа смесете брашното, кафявата захар, канелата и солта. Добавете маслото и разбъркайте добре с пръсти или вилица, докато цялото масло се разпредели равномерно и се поеме в брашното. Оформете малки до средно големи бучки с пръсти.
Загрейте фурната до 175°C. Намажете квадратна тава за печене с диаметър 20 см с масло.

В средно голяма купа разбийте заедно брашно, бакпулвер, сода за хляб и сол.
В голяма купа разбийте маслото и захарта с миксер на средна скорост, докато сместа стане лека и пухкава, около 3 минути. Добавете яйцата, едно по едно, като разбивате добре след всяко добавяне. Разбъркайте с екстракта от ванилия.
Намалете скоростта на миксера на ниска и добавете брашнената смес на 3 пъти, като редувате заквасената сметана, като започнете и завършите с брашното. Разбъркайте само докато всички съставки се смесят.
С лъжица изсипете половината от тестото (ще бъде много гъсто) в подготвената тава и го загладете с шпатула. Поръсете с къпини. След това добавете останалото тесто и загладете повърхността. Поръсете със щрюзел.
Печете до наситено златисто кафяво и клечка за зъби, поставена в центъра, да излезе чиста, около 1 час.

Когато измервате брашно, го изсипете с лъжица в суха мерителна чаша и отстранете излишното. Гребването на брашно директно от торбата с мерителна чаша ще го уплътни, което ще доведе до сухи печени изделия.
Оставете да се охлади във формата за 20 минути, след което обърнете кекса върху чиния, а след това го обърнете върху решетка, за да се охлади напълно.