Пай с ягоди и ревен

Гласове: 5

Снимка на ястието: Стив Гирелт

Кората е направена от маслено тесто за пай. Пълнежът е от нарязани ягоди и ревен, смесени със захар, брашно, канела и лимонов сок. След това върху пая се подреждат ленти от тесто, образувайки решетка.

Време: 2 часа и 50 минути
Сложност: средно
Порции: 8

Пайът с ягоди и ревен е традиционен американски печива.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За пълнежа

550 г ревен
1100 мл ягоди
1 чаша кристална захар
2 пълни супени лъжици брашно
1/2 ч.л. смляна канела
Щипка сол
2 ч.л. екстракт от ванилия
Сок от 1/2 лимон

За тортата

2 чаши брашно, плюс малко допълнително за поръсване
230 г студено несолено масло, нарязано на парчета
1/2 ч.л. сол
2 с.л. мляко
2 с.л. едра захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: ревен, ягода, маслено тесто, първокласно брашно, мляко, екстракт от ванилия, лимонов сок, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе основата за тортата: В голяма купа смесете брашното, солта и маслото.

Внимателно нарежете маслото директно в брашното, използвайки два остри ножа. Използвайте кръстосани движения, докато маслото стане с размерите на малки грахчета (колкото по-лека е ръката ви, толкова по-пухкава ще бъде тортата). Бавно налейте 1/2 чаша студена вода и разбъркайте съставките с вилица, докато тестото започне да се събира. Колкото по-малко месите тестото, толкова по-добре. Ако тестото е твърде сухо, добавяйте още вода по 1 супена лъжица.

Поставете тестото върху набрашнена повърхност и го разделете на 2 топки. Оформете всяка топка на диск, увийте я в найлоново фолио и я охладете в хладилник за поне 30 минути.
Междувременно обелете ревен и го нарежете на парчета с дължина 1,2 см. Отстранете дръжките на ягодите и ги нарежете. В голяма купа смесете ревен, ягоди, кристална захар, брашно, канела, сол, екстракт от ванилия и лимонов сок.

Пригответе долната кора: Загрейте фурната до 220 градуса по Целзий (425 градуса по Фаренхайт). Върху набрашнена повърхност разточете един диск на кръг с диаметър 30 см (12 инча). С помощта на точилка внимателно го поставете в тава с диаметър 22 см (9 инча). Внимателно притиснете тестото в тавата с пръсти. Не отрязвайте излишното тесто по краищата. Разпределете плънката върху кората.
Пригответе грила: Разточете втория диск в кръг с диаметър 30 см.

С помощта на остър нож или нож за пица нарежете тестото на ленти с ширина 2,5 см. Поставете половината от лентите върху плънката в едната посока, а другата половина в обратната посока. Сгънете първата лента наполовина.

Поставете лента перпендикулярно на първата. Разгънете предишната лента, като я поставите върху следващата, след което сгънете втората лента наполовина.

Добавете още една перпендикулярна лента, след което разгънете предишните ленти. Продължете по този начин, докато получите решетъчен модел. Защипете надбавките за шев на долния и горния слой, като отрежете излишното.
Изпечете пая: Намажете горната част на пая с мляко с ръце и поръсете със захар. Поставете пая върху тава за печене и го сложете в предварително загрята фурна. Печете 20 минути, след което намалете температурата на фурната на 190 градуса по Целзий (375 градуса по Фаренхайт) и печете още 50 минути, докато кората стане златистокафява, а плънката започне да бълбука. Оставете пая да се охлади напълно, преди да го нарежете.