Карамелен пудинг

Гласове: 1

Време: 6 часа и 20 минути (включително времето за втвърдяване)
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 350, общо мазнини 14 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 10 Г., въглехидрати 47 Г., влакно 0 Г., холестерол 302 мг, натрий 112 мг, захар 46 Г.

Този изтънчен десерт с карамел и крем, Карамелен пудинг (или Испански флан), е популярно лакомство за празници, семейни събирания и партита. Той е деликатен, кремообразен и вкусен. Лимонената кора добавя прекрасен ярък вкус, но е по избор.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3/4 чаша захар
12 големи яйчни жълтъка, на стайна температура
340 гр. подсладено кондензирано мляко
340 г кондензирано мляко със захар
1 ч.л. екстракт от ванилия
1 ч.л. настъргана лимонова кора

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, концентрирано мляко, кондензирано мляко, лимонова кора

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете около 2 супени лъжици захар в малка тенджера. Оставете захарта да се разтопи на слаб огън за около 15 минути. Постепенно добавяйте по 1 супена лъжица захар, като бъркате бавно и я оставяте да се разтопи, преди да добавите следващата супена лъжица. Това е дълъг процес, който изисква постоянно внимание, за да се предотврати изгарянето на захарта. Когато цялата захар се разтопи напълно, тя ще придобие наситен, тъмен карамелен цвят, около 40-45 минути.
Внимателно изсипете карамела във форма за торта с диаметър 22 см (9,5 инча), като покриете дъното изцяло. Оставете да се охлади напълно, около 20 минути.

Междувременно загрейте фурната до 175°C.
Пригответе водна баня:

Поставете голяма тава за печене на средната решетка на фурната. Кипнете около 2 литра вода, след което внимателно изсипете врящата вода в тавата във фурната.
Постепенно разбийте жълтъците в средно голяма купа, след което добавете кондензираното и изпареното мляко, екстракта от ванилия и лимоновата кора (ако използвате). Разбъркайте внимателно, но не прекалявайте, за да избегнете навлизането на въздух, което ще доведе до гъста и гладка текстура.
След като карамелът се охлади, изсипете сметаната през ситна цедка във формата за торта. Почукайте леко формата по плота, за да освободите въздушните мехурчета.
След като фурната се загрее достатъчно, внимателно поставете тигана във водна баня.
Печете, докато кремът стегне в центъра му и клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, около 1 час. Извадете тавата от водата и оставете крема да се охлади до стайна температура. Покрийте и охладете в хладилник за поне 5 часа.
Оставете да достигне стайна температура. Вземете остър нож и го прокарайте между ръба на флана и стената на тавата. Притиснете здраво голяма чиния към тавата и с едно плавно движение обърнете чинията и тавата. Внимателно извадете тавата. Нарежете и сервирайте десерта на стайна температура; той ще придобие приятен млечен вкус.