Пудинг с тиква и карамел

Гласове: 1

Как да си направим пудинг от хляб с тиква и карамел

Време: 1 час и 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 12

Хранителна стойност на порция:

Калории 555, общо мазнини 37 Г., наситени мазнини 19 Г., протеини 9 Г., въглехидрати 49 Г., влакно 2 Г., холестерол 180 мг, натрий 378 мг, захар 28 Г.

„Една моя бременна приятелка, която по това време имаше доста необичайни вкусови предпочитания, ме помоли да направя този хлебен пудинг“, споделя авторката на рецептата Сара Холдън. „Основата за глазурата е домашен карамелен сос, съчетан с тиквено пюре. Той добавя отличителен вкус и действа и като сгъстител. И, разбира се, този хлебен пудинг е пълен с топли подправки за тиквен пай, което му придава истински есенен вкус. Ето един съвет: идеален е за закуска с кафе.“

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 чаша кристална захар
3 чаши течна сметана
4 супени лъжици несолено масло, нарязано на кубчета
1 чаена лъжичка едра сол
2 чаши пълномаслено мляко
4 големи яйца + 6 големи жълтъка
1 чаша тиквено пюре
0,5 чаша кафява захар (светла или тъмна)
2 чаени лъжички подправка за тиквен пай
1 ч.л. екстракт от ванилия
8 чаши нарязана на кубчета застояла хала (около 1 хляб от 16 унции, нарязан на кубчета от 1-1/2 инча)
0,5 чаши сурови парченца пекан
Бита сметана или сладолед за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пюре от тиква, крем, мляко, яйца, подправка за тиквен пай, хала, пекани

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 160°C и напръскайте тава за печене с размери 22x32 см със спрей за готвене.
В средно голяма тенджера смесете захарта с 3 супени лъжици вода, докато сместа достигне консистенцията на мокър пясък. Почистете всички захарни зрънца от стените на тенджерата с влажна четка за сладкиши. Гответе, без да бъркате, на среден огън, докато захарта се разтопи и придобие наситен кехлибарен цвят, 8-11 минути. След като захарта започне да се карамелизира, можете да разбъркате тенджерата, за да осигурите равномерно готвене.

Докато карамелът се готви, оставете течната сметана да къкри леко в малка тенджера. След като карамелът придобие наситен кехлибарен цвят, внимателно добавете горещата сметана. Сместа ще започне да пръска. Добавете маслото и солта, разбъркайте, докато се поемат напълно, след което свалете от котлона и оставете настрана.
В голяма купа смесете млякото, яйцата, жълтъците, тиквеното пюре, кафявата захар, подправката за тиквен пай и екстракта от ванилия. Внимателно разбъркайте 1/3 от топлия карамелен сос, докато се поеме напълно, след което добавете останалия карамелен сос. Оставете настрана.
В подготвена тава за печене комбинирайте кубчетата стар хляб с пекановите ядки, след което ги разпределете на равномерен слой. Отгоре покрийте с карамеления тиквен крем. Покрийте и оставете в хладилник за 30 минути, като от време на време натискате хляба, за да го покриете със сметаната.
Печете, докато кремът стегне и горната част на хлябния пудинг стане златистокафява, 45-50 минути. Извадете от фурната и оставете леко да се охлади. Сервирайте хлябния пудинг с бита сметана или сладолед.

Хала:
Нарежете халата на кубчета и я оставете да престои една нощ, за да се втвърди. Като алтернатива, изсушете кубчетата хала върху тава за печене във фурната на 150°C, докато станат леко хрупкави и светлозлатисти, около 20 минути.

Авторът на рецептата - Сара Холдън е блогър, посветена на мотивацията за здраве и фитнес.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Есенни ястия / Закуска / Десерти / Сладки пайове, тарталети и гювечи / / Ястия с тиква / Тиквени десерти и сладкиши

Колекции от рецепти