Яхния от говежди опашки по ямайски

Гласове: 1

Време: 3 часа и 15 минути
Сложност: средно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 16
Калории 296, общо мазнини 19 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 20 Г., въглехидрати 13 Г., влакно 3 Г., холестерол 56 мг, натрий 494 мг, захар 3 Г.

Тази яхния от волски опашки и лимски боб в ямайски стил се приготвя с необичаен щрих. Волските опашки се варят на тих огън няколко часа в ароматен сос, приготвен с пикантни чушки хабанеро, джинджифил и бахар, докато месото стане крехко и сочно, като се отделя от костта, а сосът трябва да е богат и тъмен, така че времето е ключово. Няколко часа къкрене и съблазнителни аромати в кухнята и ще бъдете възнаградени с превъзходно ястие. Тази яхния ще бъде още по-вкусна на следващия ден, когато лимският боб сгъсти соса и го смеси с месото. Сервирайте с варен бял ориз и полейте с лют сос.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 супени лъжици растително масло
1,3 кг волски опашки, нарязани на сегменти от 5 см.
2 стръка целина, нарязани на кубчета
2 средни моркова, нарязани на кубчета
1 средна глава лук, нарязана на кубчета
6 скилидки чесън, тънко нарязани
1 с.л. нарязан обелен пресен джинджифил (2,5 см корен)
1/4 чаша доматено пюре
2 с.л. първокласно брашно
4 чаши леко осолен говежди бульон
8 плода бахар
6 стръка мащерка
2 сушени дафинови листа
2 супени лъжици светлокафява захар
1 супена лъжица сос Уорчестър
1 хабанеро или чушка скоч бонет
1 консерва (425 г) лимски боб, изплакнат
4 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки
Сварен бял ориз със средно зърно, за сервиране
Лют сос, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говежди опашки, целина, морков, лук, чесън, корен от джинджифил, доматено пюре, първокласно брашно, бульон, бахар, мащерка, дафинов лист, кафява захар, сос Уорчестър, Хабанеро пипер, лимски боб, зелен лук, ориз, лют сос

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте растително масло в голяма тенджера или тенджера тип „холандска тенджера“ на средно силен огън. Подправете волските опашки с щедра щипка сол и прясно смлян черен пипер. Добавете половината от волските опашки към горещото масло и ги пържете, докато покафенеят добре от всяка страна, общо около 8 минути. С помощта на щипки прехвърлете пържените опашки в голяма чиния или купа, след което запържете останалите волски опашки по същия начин; извадете ги в чиния.
Добавете целината, моркова и лука в тигана и гответе, като бъркате често, докато омекнат, около 4 минути. Добавете чесъна и джинджифила и гответе, като бъркате, докато замиришат, около 1 минута. Добавете доматеното пюре и гответе, като бъркате, докато стане тухленочервено, около 2 минути. Поръсете зеленчуците с брашно, след което разбъркайте, за да се покрият. Добавете говеждия бульон, бахара, мащерката, дафиновия лист, кафявата захар и соса Уорчестър. Направете кръстообразен разрез в острия край на лютата чушка (срещу стъблото) с малък нож, след което добавете чушката в тигана.

Върнете запечените волски опашки в тенджерата, като ги потопите в бульона. Оставете да заври, след което намалете котлона на слаб огън. Варете на слаб огън, покрито, докато месото омекне и почти започне да се отделя от костта, около 3 часа.
Отстранете и изхвърлете мащерката и дафиновия лист. Отстранете излишната мазнина от повърхността на бульона, след което добавете лимския боб, за да се загрее добре. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Разпределете в купички, гарнирайте със зелен лук и сервирайте с бял ориз.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Ястия за печене на патица / Основни ястия / Месо / Зеленчуци и гъби / Гъсти супи и яхнии / Food Network - рецепти / Карибска кухня / Ямайска кухня

Подобни рецепти