Волски опашки в селски стил

Гласове: 1

Време: 2 часа и 55 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Евтините волски опашки са вкусна яхния. Твърдата им текстура е идеална за дълго варене в смес от говежди бульон и червено вино с много подправки и зеленчуци. Полученото месо става много крехко, а вкусът е богат. Нарязаните волски опашки първо се запържват в растително масло, след което се смесват с други съставки - подправки, бульон и вино - и се варят във фурната в продължение на няколко часа. Няколко минути преди яхнията да е готова, добавете зеленчуци: картофи, моркови и сладък лук. Сервирайте волските опашки със зеленчуците и варения ориз.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Яхния

1,3 кг волски опашки
Домашна подправка, рецептата по-долу
1 чаена лъжичка зехтин
1 консерва говежди бульон
1 чаша червено вино
1 супена лъжица сос Уорчестър
6 скилидки чесън, големи, разрязани наполовина
1 чаена лъжичка сушен босилек
1 чаена лъжичка сушен риган
2 дафинови листа
1 консерва (220 г) доматен сос
Половин глава лук Видалия, нарязана на 6 резена
6 малки пресни картофа, разполовени
4 средни моркова, нарязани на парчета от 5 см.
1 тиган горещ сварен ориз с масло

Домашна подправка

1 с.л. сол
1/4 чаша черен пипер
1/4 чаша чесън на прах

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: ориз, картоф, морков, Лук Видалия, доматен сос, сос Уорчестър, червено вино, чесън на прах, черен пипер, дафинов лист, босилек, риган

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 150°C-175°C.
Поръсете обилно волските опашки с домашно приготвени подправки.

Налейте зехтин на дъното на холандска тенджера, подходяща за фурна. Когато олиото се загрее, добавете волските опашки и ги запържете от всички страни. Извадете волските опашки от тигана и ги оставете настрана. Остържете всички покафенели парченца от дъното на тигана. Добавете говеждия бульон, червеното вино, соса Уорчестър и скилидките чесън. Разбъркайте. Добавете босилека, ригана, дафиновия лист, лютия сос, доматения сос и запазените волски опашки. Разбъркайте, за да се разпределят равномерно.

Покрийте плътно, сложете във фурната и печете 2-3 часа.

Извадете котела от фурната и оставете да заври на котлона. Добавете резените сладък лук, червените картофи, чесъна и морковите. Покрийте и оставете да къкри, докато картофите почти омекнат, около 15 минути.

Сервирайте волски опашки със зеленчуци върху горещ ориз.

Домашна подправка:

Смесете всички съставки и съхранявайте в херметически затворен контейнер до 6 месеца.