Перфектни пържени картофи в селски стил

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 10

За да осигури перфектно златиста и хрупкава коричка отвън и крехка, кремообразна вътрешност, Рий Дръмонд първо сварява картофите, а след това ги пържи във фритюрник. Важно е да не препълвате тигана, затова пържете на две или три порции, за да се гарантира, че всяко парче има достатъчно място в олиото и развива красива коричка.

Хранителна стойност на порция:
Калории 497, общо мазнини 36 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 5 Г., въглехидрати 42 Г., влакно 6 Г., натрий 623 мг, захар 2 Г.

Съставки:

2,3 кг малки картофи Yukon Gold (с тънка кора, жълтеникава плът), добре измити и нарязани на четвъртинки
1 супена лъжица люспи морска сол
2 ч.л. прясно смлян черен пипер
2 ч.л. пушен червен пипер
1 чаена лъжичка лют червен пипер
1 ч.л. лучен прах
Растително масло за пържене
2 стръка пресен розмарин
1/4 чаша нарязан чесън

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

жълти картофи, червен пипер, смлян лют червен пипер, чесън, лук на прах, розмарин

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Сложете картофите в голяма тенджера с подсолена вода, оставете да заври на средно силен огън и след това намалете котлона. Варете, докато омекнат, 8-10 минути. Отцедете и прехвърлете картофите върху тава за печене. Оставете да престоят 10 минути, за да се изпари излишната вода.

Стъпка 2

Смес от подправки: В малка купа смесете морска сол, черен пипер, пушен червен пипер, лют червен пипер и лучен прах.

Стъпка 3

Налейте 5 см олио в голям холандски тиган и загрейте на среден огън до 190°C. Внимателно добавете половината картофи и пържете до златисто кафяво и хрупкаво, 4-5 минути. Точно преди да извадите картофите, добавете стръкче розмарин и половината от нарязания чесън към олиото и гответе 15 секунди.

Стъпка 4

С помощта на цедка прехвърлете картофите в средно голяма купа. Разбъркайте с половината от сместа от подправки, след което ги прехвърлете върху тава за печене, покрита с кухненска хартия, за да се отцедят. Повторете с останалите картофи, розмарина, чесъна и сместа от подправки.