Пържени картофи, печени в тенджера, с пушена пъстърва и крем фреш

Гласове: 1

Как се приготвя - Пържени картофи, печени в пелена, с пушена пъстърва и крем фреш

Снимка на ястието: Юнхи Ким

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: лесно
Количество: 20 - 25 бр.

Рецепта за пушени канапета с пъстърва, състояща се от млади картофи, изпечени с кората им и след това пържени до златисто кафяво. ефирен крем фрешИ кълнове от репички, наредени отгоре, и пържени лучени кръгчета.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За картофи:

700 г малки млади картофи
Зехтин
едра сол
Рапично масло или растително масло за пържене

За крем фреш:

1 чаша крем фреш или гъста заквасена сметана
2 супени лъжици водка
едра сол

За гарнитурата:

240-300 г пушена пъстърва, отстранете костите
1 шалот, тънко нарязан
1/2 чаша пшенично брашно
Зехтин, за пържене
едра сол
Кълнове от репички
Нарязани пресни лук
Сол "Fleur de sel"
Зехтин за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: картоф, крем фреш, водка, пъстърва, шалот, брашно, кълнове от репички, лук, сол фльор дьо сел

Приготвяне на ястието според рецептата:

Подгответе се картоф: Загрейте фурната до 180°C. Сложете картофите в тава за печене и ги поръсете със зехтин. Поръсете със сол и разбъркайте, за да се покрият равномерно.

Печете 30-35 минути, докато картофите омекнат. Извадете от фурната и охладете леко. Когато картофите се затоплят, леко ги притиснете с плоската страна на нож, докато станат плоски, с дебелина около 2 см. Напълнете тенджера с дебело дъно с 10 см растително масло и загрейте до 180°C.

Пържете картофите, като ги потапяте в олиото на порции, за 5-6 минути, докато станат златистокафяви. Прехвърлете ги върху кухненска хартия и поръсете със сол.
Приготвяне на крем фреш: Сложете крем фреш в купа, добавете водка и щипка сол и разбийте енергично. Приберете соса в хладилник до употреба.

Пригответе топинга: Внимателно разделете филето от пъстърва на венчелистчета.
Разделете резените шалот на кръгчета. Оваляйте ги леко в брашно. Напълнете тенджера с 1,25 см зехтин и загрейте до 180°C. Запържете кръгчетата лук за 2-3 минути, докато станат златистокафяви. Прехвърлете върху кухненска хартия и веднага поръсете с едра сол.
Сглобете предястието: Сложете по една чаена лъжичка крем фреш върху всеки картоф, след което отгоре сложете листенца от пъстърва. Гарнирайте с кълнове от репички, лук и пържен лук. Поръсете със сол от флорален сос и полейте със зехтин.

Предлагаме ви рецептата "Канапета с мус от сьомга".