Задушени върхове от ряпа в селски стил

Гласове: 4

Как се готви - Задушени листа от ряпа в селски стил

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Ряпата, или върховете на ряпата, подобно на самата ряпа, е ценна, но често подценявана храна. Тя е богата на витамини и минерали и е добър източник на есенциални фибри. Зеленчуците имат приятен, пикантен вкус, който е още по-добър, когато се задушават, в комбинация с тръпчивостта на ябълковия оцет и опушените нотки на шунката. Преди да добавите зеленчука в тенджерата, изплакнете го обилно, за да отстраните пясъка и отрежете всички твърди стъбла. Варете на слаб огън в пилешки бульон с пържени резени шунка и сервирайте като гарнитура към месо.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

220 г селска шунка, нарязана на кубчета*
1/3 чаша ябълков оцет
450 г върхове от ряпа
4 чаши леко осолен пилешки бульон (1 пакет, 960 мл)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: ряпа, шунка, ябълков оцет

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете шунката в голяма тенджера и загрейте на среден огън. Гответе, докато шунката стане хрупкава и цялата мазнина се разтопи, около 8 минути. Налейте ябълковия оцет и остържете дъното на тенджерата с дървена лъжица, за да разхлабите всички покафенели парченца.

Ако не можете да намерите селска шунка, използвайте качествена пушена шунка с много мазнини.
Междувременно нарежете зелените на едри парчета, за да ги поставите по-лесно в тигана.

Забележка

Претеглете зелените само след като отрежете стъблата. Това дава приблизително 25 чаши (450 грама) зелени.

Добавете зелените в тигана и овкусете обилно с черен пипер. Налейте пилешкия бульон и разбъркайте. Оставете да заври и покрийте тигана. Намалете котлона на средно-слаб и оставете да къкри, докато зелените омекнат и течността се редуцира наполовина, около 45 минути. Махнете капака и продължете да готвите, като разбърквате от време на време, докато течността се изпари почти напълно, още около 10 минути. Сервирайте веднага.

Категории:

рецепта / Здравословно хранене / Ястия, богати на фибри / Прости и бързи рецепти / Бързи гарнитури / Летни ястия / Основни ястия / Гарнитури / Зеленчуци и гъби / Триша Йерууд

Колекции от рецепти