Пиле по селски

Гласове: 1

Време: 44 мин.
Сложност: средно
Порции: 4

Това ястие във френски стил се приготвя бързо и лесно, но жизнената му комбинация от съставки го прави наистина празнично, идеално както за вечеря през седмицата, така и за семейно тържество. Най-добре е да използвате микс от обезкостени пилешки гърди и бутчета без кожа. Парчетата пилешко месо първо се пържат до хрупкавост, след което се задушават в доматен сос с гъби, лук и моркови. Сухо червено вино и ароматен пресен естрагон придават отличителен вкус на ястието. Нудли с билки в масло и задушен захарен грах са отлична гарнитура.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Задушено пиле

2 супени лъжици екстра върджин зехтин
0,9 кг пилешки гърди или бутчета (или смес от двете), обезкостени и без кожа, нарязани на парчета
2 супени лъжици масло
2 шалота, нарязани
3 малки моркова, обелени и нарязани на тънки филийки
10 печурки, ситно нарязани
4 стръка пресен естрагон, листата отстранени и нарязани, за да се получат 2 супени лъжици.
Шепа листа от магданоз, нарязани
1 чаша сухо червено вино
1 консерва (900 г) консервирани пасирани домати или нарязани домати в доматено пюре
Нудли с билки и масло (вижте рецептата по-долу), за сервиране
Захарен грах (вижте рецептата по-долу), за сервиране

Яйчени нудли с билки и масло

220 г широки яйчени юфка, сварени до състояние ал денте, около 6 минути
2 супени лъжици масло, нарязано на малки парченца
2 стръка пресен естрагон, нарязани листа (1 супена лъжица)
Шепа листа от магданоз, нарязани (около 2 супени лъжици)

Задушен захарен грах

0,7 кг захарен грах в шушулки, измит
2 чаени лъжички масло
1 чаена лъжичка захар
0,5 ч.л. (няколко щипки) сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки гърди, пилешки бутчета, масло, шалот, морков, гъби печурки, естрагон, магданоз, червено вино, пюрирани домати, юфка, захарен грах, захар

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте зехтина в голям тиган на среден огън. Подправете пилешкото месо със сол и черен пипер, запържете го в олиото за 2-3 минути от всяка страна и го прехвърлете в чиния.
Върнете тенджерата на котлона и намалете котлона на средна степен. Добавете зехтин в тигана и задушете шалота, морковите и гъбите. Гответе 3-5 минути, докато гъбите потъмнеят, а парчетата моркови омекнат. Добавете естрагона и магданоза и разбъркайте. Налейте виното и го оставете да се изпари за 1-2 минути. Добавете доматите към соса и разбъркайте. Върнете пилешкото месо в тенджерата и го оставете да къкри в соса за 6 минути или докато се сготви напълно (соковете трябва да станат бистри, когато се пробият).

Сервирайте пилешкото с юфка и захарен грах.

Яйчени нудли с билки и масло:

В купа смесете сварените яйчени юфка с маслото и билките, докато маслото се разтопи, около 1 минута. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Задушен захарен грах:

Сложете граха в тенджера с 1 см вряща вода, добавете маслото и 1 чаена лъжичка захар. Намалете котлона. Покрийте и задушете граха за 3 минути. Махнете капака и подправете граха със сол на вкус. Извадете граха с решетъчна лъжица и сервирайте.

Категории:

рецепта / Комфортна храна / Вечеря / Основни ястия / Паста / Зеленчуци и гъби / Птица / Гъсти супи и яхнии / Европейска кухня / Френска кухня / Рейчъл Рей

Подобни рецепти