Яхния от волска опашка "Rabo Encendido"

Гласове: 2

Снимка на ястието: Алекс Гарсия

Време: 3 часа и 40 минути
Сложност: средно
Порции: 8 - 10

Яхния от волска опашка "Rabo encendido" - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2,3 кг волски опашки, нарязани на кръгли парчета с дебелина 5 см
1 чаша червено вино Малбек
1 чаша писко (латиноамериканска гроздова ракия, подобна на грапа)
1 чаша тардио (сладко вино от късна реколта, произведено от грозде Торонтес), за предпочитане Санта Джулия
1 консерва (280 г) ръчно пасирани цели домати
3 големи италиански печени чушки, нарязани на кубчета
1 голяма испанска глава лук, нарязана на кубчета
2 нарязани на кубчета моркова
3 нарязани на кубчета стъбла целина
3 големи италиански печени чушки, нарязани на кубчета
1 чаша пшенично брашно
1/2 чаша Каджунска подправка
2 с.л. зехтин плюс 1 с.л.
3 дафинови листа
1 връзка мащерка (листчета, набрани и нарязани)
Сол и смлян черен пипер
Предложения за сервиране: с жълт ориз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: люта чушка, морков, целина, домати, чушки чипотле в сос адобо, червено вино, Каджунска подправка, дафинов лист, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Оваляйте парчетата волска опашка в брашно и каджунска подправка и запържете в 2 супени лъжици олио. Извадете от тигана. Отцедете мазнината, деглазирайте тигана с тардио и запазете за по-късна употреба.
В отделен тиган загрейте една супена лъжица олио и запържете лука, моркова, целината и печените чушки, докато се карамелизират, и деглазирайте тигана с червено вино.

Добавете волските опашки към зеленчуците, след това останалото тардио. Добавете доматите, чушките чипотле, писко, дафиновите листа и мащерката. Оставете да къкри около 3 часа. Подправете със сол и черен пипер на вкус и сервирайте с жълт ориз.

Категории:

рецепта / Вечеря / Супи / Гъсти супи и яхнии / Кубинска кухня

Подобни рецепти