Китайска кухня у дома

Всеки китайски ресторант ни се струва толкова екзотичен и привлекателен! За мнозина излизането да се нахраним там все още е специален повод. Чудя се защо? Какво е толкова специалното в китайската кухня? В края на краищата, тя не използва никакви екзотични зеленчуци или подправки - всяко китайско ястие може да се приготви у дома, ако наистина искате. Освен това не изисква никакво специално оборудване. Повечето ястия от китайската кухня Те се готвят в обикновен тиган, а не в традиционен уок, който е почти плосък, полукръгъл съд, подобен на котел.

Истинската тайна на привлекателността на китайската кухня се крие в хармоничното съчетание на вкус, текстура и цвят. Вземете например сладко-киселото свинско месо. Вкусовете на киселия и сладкия сос се допълват прекрасно, а червеникавият им цвят създава красив контраст с ананаса и зеления пипер. И това важи не само за това ястие, но и за много други, включително супи.

Защо хората не искат сами да приготвят нещо подобно? Някои казват, че китайската кухня използва непознати за нас процеси на готвене. Това не е вярно. Всъщност в Китай има само три основни метода за приготвяне на храна: пържене, готвене на пара и пържене във фритюрник. Наистина ли е невъзможно да се усвоят всички тези методи у дома?

Може би смятате, че повечето китайски рецепти са твърде сложни и отнемат време? Да, основните съставки може да са малко необичайни. Но сега можете да ги намерите в специализираните секции за китайски и японски храни във всеки супермаркет. При по-внимателно разглеждане ще видите, че много ястия се приготвят лесно с марината или сос. А всичко останало е още по-просто.

Сега, относно времето. Действителното време, прекарано в приготвянето на ястие, може да бъде едва няколко минути, особено когато става въпрос за пържене. Много повече време се отделя само за нарязване на зеленчуци и други съставки. Но китайските готвачи успяват да направят това по време на други процеси на готвене: например, докато мариноват месо или сотират други съставки, те нарязват съставки за следващите ястия. Добър начин да спестите време е да измиете зеленчуците сутрин. Те се изсушават естествено през целия ден и след това ги готвите на обяд или вечер. Сутринта мариновайте и месото. Както вероятно знаете, маринованото месо трябва да се съхранява в хладилник. След това, вечерта, можете да вземете всички съставки и да ги сготвите във вкусно ястие.

Какви са предимствата на самостоятелното приготвяне на китайска храна? Първо, по-лесно е за портфейла ви. Второ, вие контролирате количеството мазнини и въглехидрати в ястията си. Можете да проявите креативност, като добавите любимите си съставки или подправки. Някои съставки дори могат да бъдат заменени. Например, ако дадена рецепта изисква магданоз, а вие не сте голям фен на него, можете да го замените с кориандър у дома, нещо, което не бихте намерили в китайски ресторант.

Допълнително предимство на китайската кухня е, че можете да готвите с деца. Те обичат да помагат на възрастните. Може да им бъде поверена най-отнемащата време задача – рязането на зеленчуци. Децата също се радват да пълнят палачинки и да декорират ястия. По този начин цялото семейство може да се събере, за да приготви уникално китайско ястие и след това да му се насладят заедно.

Автор на статията: Наталия Семенова "TopCook"

Гласове: 1