Телешки строганов с гъби

Гласове: 2

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 520, общо мазнини 15 Г., наситени мазнини 3.5 Г., протеини 40 Г., въглехидрати 51 Г., влакно 2 Г., холестерол 85 мг, натрий 560 мг, захар 0 Г.

Тази рецепта прави класическия телешки бекон по-лек и по-здравословен. Използва се постно телешко месо, част от което е заменено с гъби. Те перфектно допълват вкуса и аромата на телешкото месо, добавяйки по-богат завършек. За соса заменете традиционната заквасена сметана с нискомаслено гръцко кисело мляко, което има подобна гъста консистенция, но е по-нискокалорично. Телешкият бекон е готов само за половин час и е идеален както за вкусна вечеря през седмицата, така и за обилен неделен обяд. Сервирайте с пълнозърнести яйчени юфка и поръсете с пресен магданоз.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г стек от горната част на рунда или фланк, нарязан на тънки резени
4 ч.л. рапично масло (канола)
1 малка глава лук, нарязана на тънки филийки
2 пакета печурки по 220 г, измийте, отрежете дръжките и нарежете капачките на тънки филийки (около 5 чаши)
2 скилидки чесън, счукани
1 с.л. първокласно брашно
2 чаши леко осолен говежди бульон
0,5 чаши сухо червено вино
3/4 ч.л. сол
0,5 ч.л. прясно смлян черен пипер
2/3 чаша обезмаслено гръцко кисело мляко
4 чаши сварени пълнозърнести яйчени юфка, за сервиране
4 ч.л. нарязан пресен магданоз, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, гъби печурки, червено вино, яйчени юфки, кисело мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте 2 чаени лъжички олио в голям тиган на средно силен огън. Добавете говеждото месо и гответе, докато покафенее от всички страни, около 5 минути. Прехвърлете говеждото месо и всички сокове в чиния.
Загрейте останалите 2 чаени лъжички олио в тиган на средно силен огън. Добавете лука и гответе, като бъркате, докато омекне и стане прозрачен, около 3 минути. Добавете гъбите и чесъна и гответе, като бъркате, докато гъбите омекнат и отделят по-голямата част от течността си, около 5 минути. Върнете говеждото месо и всички сокове в тигана и разбъркайте с гъбите и лука. Поръсете с брашно и разбъркайте, за да се покрият.

Добавете говеждия бульон, виното, солта и черния пипер и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри, докато течността се сгъсти и леко се редуцира, 5 минути. Разбъркайте киселото мляко и оставете да къкри още една минута. Сложете с лъжица говеждия бефстроганов върху юфката и поръсете с магданоз.

Отличен източникмед, фолат, желязо, манган, ниацин, пантотенова киселина, фосфор, калий, протеин, рибофлавин, селен, тиамин, витамин B6, витамин B12, витамин K, цинк

Добър източник: фибри, магнезий

Категории: