Свински бут от плешка

Гласове: 1

Време: 12 часа и 50 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Това вкусно празнично месо се приготвя с цяло свинско плешка, с кост и кожа. Преди мариноване, направете дълбоки, успоредни разрези в кожата през слоя мазнина, под формата на кръст. Това ще придаде на шунката ви по-забележителен вид и ще позволи на маринатата да проникне по-дълбоко в месото. Маринатата съчетава ароматни билки и подправки, сок от лайм и портокал, както и пушени чушки чипотле в сос адобо, който придава на шунката фин, но вкусен опушен вкус. Мариновайте свинското месо за една нощ, след което го изпечете на следващия ден, докато стане хрупкаво отвън и крехко отвътре.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 свински плешка с кост и кожа (2,2 - 2,5 кг)
6 скилидки чесън
2 супени лъжици пресни листа от риган
1 малка връзка кориандър
1 с.л. смлян кимион
Сок от 4 лайма
Сок от 2 портокала
1 чушка чипотле в сос адобо + 1 ч.л. сос адобо
1 чаша екстра върджин зехтин

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свински плешка, сок от лайм, Портокалов сок, чушки чипотле в сос адобо, риган, кимион

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете свинското плешко с мазнината нагоре върху дъска за рязане. С остър нож разрежете кожата и мазнината, като правите диагонални разрези на около 4 см един от друг, като режете така, че маринатата да проникне. Прехвърлете свинското месо в голям найлонов плик с цип и го поставете в тава за печене или купа.
Сложете чесъна, ригана, кориандъра, кимиона, сока от лайм, портокаловия сок, соса чипотле и адобо, 3 супени лъжици сол и 1 супена лъжица черен пипер в блендер. Добавете зехтина и пасирайте до гладкост. Изсипете маринатата върху свинското месо, като се уверите, че е достигнала до дълбоките разрези. Запечатайте плика и го охладете за една нощ.

Загрейте фурната до 175°C.
Налейте около 1 см вода в тава за печене с поставена решетка. Извадете свинското месо от маринатата и го поставете върху решетката.
Покрийте с фолио и печете, докато свинското месо омекне, когато се прободе с вилица, и кожата стане тъмнокафява, 4 часа. Проверете свинското след 3,5 часа; ако кожата не е хрупкава, махнете фолиото и печете още 30 минути. Прехвърлете свинското върху дъска за рязане и оставете да почине 20 минути, след което нарежете на дебели филийки. Полейте свинското със соса от тигана и сервирайте.

Категории:

рецепта / Празнични ястия / Вечеря / Основни ястия / Месо / Гай Фиери

Подобни рецепти