Американска градска шунка

Гласове: 1

Време: 6 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 10-15

За да приготвите този празничен деликатес, ще ви е необходим маринован свински джолан. В Америка се нарича „градска шунка“ и след мариноване се пече. За да изпечете и сервирате красиво тази вкусна шунка, ще ви трябват само няколко съставки: самата шунка, горчица, кафява захар, малко бърбън и счукани джинджифилови ядки, за да покриете цялата повърхност на шунката, създавайки уникална, солена коричка след печене. Нарежете сготвената шунка и я сервирайте с гарнитура за всеки повод, независимо дали е Нова година, Коледа или Великден.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 американска градска шунка в саламура, джолан*
1/4 чаша люта горчица
2 чаши тъмнокафява захар
30 мл. бърбън (изсипете в бутилка с пулверизатор)
2 с.л. счукани джинджифилови бисквитки

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: шунка, горчица, кафява захар, бърбън, маслени бисквитки

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 120°C.
Извадете шунката от опаковката ѝ и я изплакнете обилно. Поставете я с разрязаната страна надолу в тава за печене. С помощта на малък нож за белене или чист прибиращ се нож с леко изпънато острие направете разрези по часовниковата стрелка, започвайки от долната част на шунката нагоре (ако използвате нож за белене, внимавайте да не режете по-дълбоко от кожата и първите няколко слоя мазнина). След всяко разрязване завъртайте шунката, така че разрезите да не са на повече от 5 см един от друг. След като направите успоредни разрези по цялото парче, сменете ножа в другата си ръка и повторете процеса по спирала обратно на часовниковата стрелка. Целта е да се създаде решетка по цялата повърхност на шунката (не се притеснявайте, ако шарката ви не е перфектна).

Покрийте шунката с фолио, поставете термометър и печете 3 до 4 часа или докато вътрешната температура в най-дълбоката част на месото достигне 55°C (135°F).
Извадете шунката от фурната и използвайте щипки, за да отделите квадратчетата кожа и мазнината, която се отделя от нея.
Загрейте фурната до 175°C.
Подсушете шунката с кухненска хартия, след което нанесете горчица с четка за сладкиши (или използвайте нова четка за рисуване). Поръсете с кафява захар, като я притискате леко, докато шунката се покрие напълно. Леко поръсете този слой с бърбън, след което леко притиснете върху него колкото е възможно повече натрошени джинджифилови стърготини.
Поставете термометър за месо в месото (не го поставяйте в същия отвор) и върнете шунката, непокрита, във фурната. Печете, докато вътрешната температура достигне 60°C, около 1 час.
Оставете месото да почине 30 минути и след това го нарежете.

*Забележка: Американската градска шунка е всяка маринована шунка, опакована в найлонов плик, охладена и етикетирана като „готова за готвене“, „частично сготвена“ или „готова за консумация“. Добрите градски шунки също са етикетирани като „в собствен сос“.