Хаселбек шунка с портокали и ананаси

Гласове: 1

Как да си направим шунка Хаселбек с портокали и ананаси

Време: 4 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 1710 г., общо мазнини 98 Г., наситени мазнини 37 Г., протеини 136 Г., въглехидрати 63 Г., влакно 2 Г., холестерол 518 мг, натрий 8622 мг, захар 20 Г.

Шунката Хаселбек се приготвя по подобие на популярния картоф-акордеон. Това необичайно лакомство със сигурност ще бъде централната част на вашата празнична трапеза. В шунката с кост се правят дълбоки разрези (подобно на акордеон), в които се вмъкват резенчета портокал и пресен ананас. След това шунката се пече във фурната, докато се загрее добре и се покрие с лъскава коричка, сладка и пикантна глазура от портокалов сок и сладко от черен пипер.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 половинка (3,5 - 4,5 кг) напълно сварена шунка с кост
165 г несолено масло, на стайна температура
0,5 чаша дижонска горчица
2 супени лъжици пресен мащерка
1 портокал, разполовен и нарязан на тънки полумесеци
Половин малък ананас, обелен, отстранен от сърцевината и нарязан на полумесеци
1 чаша сладко от люти чушки

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: шунка, Ананас, Портокали, сос от пипер, Дижонска горчица, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Оставете шунката да престои на стайна температура за 1 час. Загрейте фурната до 175°C (350°F). Смесете маслото, 1/4 чаша горчица и мащерката в мини кухненски робот. Пасирайте до гладка смес.
Направете 8-10 дълбоки разреза в шунката, на разстояние 1 см един от друг, диагонално по дългата страна на шунката (независимо къде е костта). Втрийте маслената смес по цялата повърхност и в разрезите. Поставете резенчета портокал и ананас в пролуките, като оставите върховете на плодовете да стърчат.

Поставете шунката върху решетка в голяма тава за печене. Налейте 2 чаши вода на дъното на тавата и покрийте плътно с фолио. Печете, докато термометър, поставен в центъра на шунката, отчете 51°C (125°F), 2 до 2 1/2 часа. Извадете от фурната.
Изсипете 1/2 чаша сок от тигана в голям тиган и разбъркайте сладкото от черен пипер и останалата 1/4 чаша горчица. Гответе на слаб огън, докато глазурата се сгъсти до лек сироп, около 3 минути. Изсипете глазурата върху шунката и я намажете с четка по цялата повърхност.
Върнете шунката във фурната и продължете да печете, докато повърхността се карамелизира и термометър, поставен в центъра, покаже 60°C, 30-40 минути. Прехвърлете шунката върху дъска за рязане и я оставете да почине поне 15 минути преди нарязване.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Пролетни ястия / Празнични ястия / Вечеря / Основни ястия / Месо / Food Network - рецепти

Подобни рецепти