Печено свинско в бавна готварска печка

Гласове: 4

Как се приготвя - Печено свинско в бавен котлон

Време: 9 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Порции: 6-8

Това печено се получава толкова подобно на печено във фурна, че е трудно да се повярва, че е приготвено в бавен котлон. Тайната е предварително да запечете свинския плех в тиган. След като месото се запече хубаво от всички страни, натрийте го с ароматно масло с билки и го сложете в бавния котлон да се задуши със зеленчуците. За сервиране нарежете месото отделно и извадете зеленчуците от тигана. Превърнете течността от готвенето във вкусен сос, като го сгъстите с нишесте и го овкусите с пресни билки. Нудлите в масло са отлична гарнитура.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 супени лъжици пресни листа от розмарин
3 супени лъжици пресни листа от градински чай
1 супена лъжица пресни листа от мащерка
5 с.л. зехтин
1 парче обезкостено свински плешка с тегло 2-2,5 кг, с лойно фолио
0,5 чаши сухо бяло вино
2 големи скилидки чесън, ситно нарязани
1/4 ч.л. смлян бахар
4 големи моркова, нарязани на парчета с дължина 2,5 см.
4 стъбла целина, нарязани на парчета от 5 см.
1 голяма глава лук, подрязана отгоре, но завързана в корена, нарязана на 8 резена
2 дафинови листа
1 чаша леко осолен пилешки бульон
3-4 чаени лъжички царевично нишесте
1/4 чаша нарязан пресен магданоз
Яйчени нудли в масло, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: розмарин, градински чай, мащерка, свинско месо, бяло вино, чесън, бахар, морков, целина, лук, дафинов лист, бульон, нишесте, магданоз, яйчени юфки

Приготвяне на ястието според рецептата:

Нарежете едро розмарина, градинския чай и мащерката и ги сложете в малка купа. Добавете 2 супени лъжици зехтин и разбъркайте.
С нож направете напречни разрези върху тлъстината на свинското плешка, след което натъркайте цялото парче месо с 2,5 супени лъжици сол и 2 чаени лъжички черен пипер.

Загрейте голям тиган на средно силен огън. Добавете останалите 3 супени лъжици зехтин и загрейте, докато заблести. Добавете свинското месо с мазната страна надолу и гответе 3-4 минути, след което запържете за 3-4 минути от всяка страна. Прехвърлете свинското месо в голяма чиния.
Добавете виното, чесъна и бахара в тенджерата, оставете да заври и намалете котлона наполовина.
Сложете морковите, целината, лука и дафиновите листа в 7-литрова бавна готварска печка. Натъркайте свинското месо отвсякъде с ароматното билково масло, като се уверите, че то прониква във всички пукнатини между мускулите. Поставете свинското месо върху зеленчуците и залейте с евентуалните сокове. Добавете редуцираната винена смес и пилешкия бульон, покрийте и гответе на слаб огън за 8 часа.
Поставете свинското месо върху дъска за рязане и го покрийте с фолио. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете зеленчуците в чиния за сервиране. Извадете дафиновия лист и покрийте зеленчуците с фолио. Изсипете течността в мерителна чаша и я оставете да престои 10 минути. Мазнината трябва да се издигне на повърхността; изгребете колкото е възможно повече и я изхвърлете. Изсипете течността в малка тенджера и оставете да заври.
Докато течността за готвене ври, пригответе каша от царевично нишесте: За всяка чаша течност за готвене разтворете 1 чаена лъжичка царевично нишесте в 1 супена лъжица студена вода. Намалете котлона на слаб огън, добавете сместа с царевично нишесте и гответе, като бъркате непрекъснато, докато сосът се сгъсти леко, около 5 минути. Разбъркайте 2 супени лъжици магданоз. Подправете със сол, ако е необходимо.
Нарежете свинското месо напречно на влакната на филийки с дебелина 0,5 см и ги подредете в голяма чиния със зеленчуците. Полейте със соса. Подправете месото със сол и поръсете с останалия магданоз. Сервирайте с яйчени юфка и соса в отделна купа.

Категории:

рецепта / Мултикукър / Празнични ястия / Основни ястия / Месо / Зеленчуци и гъби / / Food Network - рецепти

Подобни рецепти