Зауербратен в бавен котлон

Гласове: 1

Как да приготвим Зауербратен в бавна готварска печка

Време: 8 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 680, общо мазнини 20 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 63 Г., въглехидрати 59 Г., влакно 5 Г., холестерол 211 мг, натрий 982 мг, захар 12 Г.

Пригответе си великолепна вечеря в немски стил. Зауербратен буквално означава „кисело печено“ на немски и това ястие оправдава името си, но е невероятно вкусно, с тръпчиви, пикантни нотки от винения оцет и подправките за мариноване. Предварително запеченото говеждо месо се задушава в бавен котлон в сос с моркови, лук и целина, докато омекне. Сервирайте върху яйчени юфка или с варени картофи.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 малък кръгъл телешки стек (1 кг)
1 кубче говежди бульон
2 с.л. зехтин
2 супени лъжици доматено пюре
0,5 чаша червен винен оцет
0,5 чаша натрошени тънки джинджифилови бисквитки (около 10 бр.)
1 супена лъжица подправки за кисели краставички, увити в тензух
1 голяма глава лук, нарязана на кръгчета с ширина 1 см.
4 стъбла целина, нарязани на парчета от 7 см, листата накъсани
3 големи моркова, нарязани на парчета от 7 см
220 г яйчени юфка

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, яйчени юфки, целина, морков, лук, доматено пюре, винен оцет, маслени бисквитки, букет гарни, подправка за кисели зеленчуци

Приготвяне на ястието според рецептата:

Разтворете кубчето бульон в 1/4 чаша топла вода и го оставете настрана.
Загрейте зехтин в голям незалепващ тиган на средно силен огън. Подправете говеждото месо обилно със сол и черен пипер. Добавете го в тигана и гответе, като го обръщате с щипки, докато покафенее от всички страни, около 8 минути. Прехвърлете в чиния.

Добавете доматеното пюре в тигана и гответе, като бъркате, докато стане златистокафяво и леко сухо, около 30 секунди. Добавете сместа от оцет и бульон, като изстържете всички покафенели парченца от дъното на тигана.
Прехвърлете всичко в бавен котлон с вместимост 6-8 литра, заедно с говеждото месо, джинджифиловите палачинки, тензухата, лука, нарязаната целина и морковите. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън, докато месото омекне много, около 8 часа.
Преди сервиранеКипнете голяма тенджера с вода и добавете сол. Добавете юфката и гответе според указанията на опаковката.
Отцедете юфката и я разпределете в плитки купички. Прехвърлете говеждото месо върху дъска за рязане и го нарежете. Изхвърлете тензуха.
Сервирайте говеждото месо, зеленчуците и соса върху юфката, поръсени с листа от целина.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Комфортна храна / Мултикукър / Тиган / Есенни ястия / Вечеря / Основни ястия / Паста / Месо / Food Network - рецепти / Немска кухня

Подобни рецепти