Домашен кетчуп

Гласове: 2

Снимка на ястието: Пол Сирисали

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Количество: 5 с.л. (1200 мл)

Рецепта за приготвяне на кетчуп у дома, плюс три рецепти за домашен кетчуп с различни добавки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,5 кг консервирани цели домати без кора
1/4 чаша доматено пюре
3 супени лъжици растително масло
2 чаши ситно нарязан лук
1 с.л. нарязан джинджифил
4 ситно нарязани скилидки чесън
2 ч.л. горчица на прах
1/2 ч.л. смлян бахар
1/4 ч.л. лют червен пипер
2 дафинови листа
2/3 чаша светлокафява захар
1/2 чаша ябълков оцет
1 с.л. меласа
едра сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: доматено пюре, домати, лук, чесън, корен от джинджифил, дафинов лист, сироп, ябълков оцет, кафява захар, смлян лют червен пипер, бахар, горчица на прах

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте растително масло в голяма тенджера или холандска тенджера на силен огън.

Добавете лука и гответе на среден огън за 5 минути, като разбърквате от време на време, докато омекне и стане прозрачен.

Добавете джинджифил, чесън, горчица на прах, бахар и лют червен пипер и гответе, като разбърквате, за 1 минута.

Добавете доматеното пюре и гответе още една минута, след което добавете доматите. Разбъркайте с дървена лъжица, като остържете всички покафенели парченца от дъното. Свалете тенджерата от котлона.
Разбъркайте доматената смес до гладкост, след което я върнете в тигана. Добавете дафиновия лист, кафявата захар, оцета, меласата и 4 чаени лъжички сол.

Оставете сместа да заври и оставете да къкри на слаб огън за 45–60 минути, като разбърквате от време на време, за да не загори, докато сместа се сгъсти. Извадете дафиновия лист и оставете кетчупа да се охлади. Съхранявайте в херметически затворен контейнер в хладилник до 2 седмици.

Топъл кетчуп с пушен бекон

В малък тиган на среден огън запържете 3 резена нарязан бекон за 12 минути, като разбърквате от време на време, докато станат хрупкави. Запазете 1 супена лъжица от разтопената мазнина, изхвърлете останалата част, след което добавете 1 чаена лъжичка пушен червен пипер. Добавете 1 чаша домашен кетчуп (вижте рецептата по-горе) и загрейте за 2 минути. Добавете 1/2 чаена лъжичка червен винен оцет. Разредете с вода, ако е необходимо. Сервирайте топло.

Кетчуп с праскови и къри

В малък тиган на среден огън разтопете 1/2 супена лъжица (30 г) масло. Добавете 1/2 чаша нарязани обелени праскови, 1 ч.л. смлян джинджифил и 1 1/2 ч.л. къри на прах. Гответе, като бъркате, за 1 минута. Добавете 1 чаша домашен кетчуп (вижте рецептата по-горе) и загрейте за 5 минути. Прехвърлете сместа в блендер, добавете 2 супени лъжици вода и пасирайте добре.

Кетчуп с кимион и пушен чили

Нарежете 1-2 чаени лъжички пушени люти чушки чипотле в сос адобо и ги намачкайте с вилица или нож до гладкост. Загрейте 1 чаена лъжичка растително масло в малък тиган на среден огън. Добавете 1 чаена лъжичка смлян кимион и разбъркайте добре за 10 секунди, след което добавете 1 чаша домашен кетчуп (вижте рецептата по-горе) и пушените люти чушки и гответе 2 минути. Добавете по 1 чаена лъжичка сок от лайм и мед и разредете с вода, ако кетчупът е твърде гъст.