Домашен бургер на скара

Гласове: 2

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: лесно
Количество: 6 хамбургера

Тайната на страхотния бургер е перфектната комбинация от вкусове и текстури. Въпреки привидната си простота – кюфте в кифла не може да бъде по-лесно – има няколко нюанса, които позволяват невероятни резултати. Разбира се, сочното кюфте с печено говеждо месо заема централно място, но домашно приготвеният горчичен айоли и кетчуп с чили помагат напълно да се разгърне вкусът му. Крехките, гъбести бриош кифлички попиват прекрасно сосовете и контрастират красиво със сочното кюфте и хрупкавия бекон. Ако искате да направите това ястие наистина свое, можете дори да си направите свои собствени бриош кифлички.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Бургери

12 резена бекон
110 г меко масло, разтопено
1,4 кг кайма
3 супени лъжици червен пипер
1 супена лъжица кимион
6 бриош кифлички
Зехтин, за намазване
6 дебели резена сирене

Кетчуп

1 чаша нарязан шалот
2 скилидки чесън, нарязани
2 с.л. зехтин
2 чаени лъжички мед
1 чаша консервирани нарязани на кубчета домати
0,5 чаша царевичен сироп
0,5 чаша оцет от шери
2 с.л. кафява захар
2 ч.л. пюре от чипотле пипер
Зеленчуков бульон, ако е необходимо

Айоли с горчица

0,5 ч.л. лимонов сок
1 яйчен жълтък
0,5 с.л. рапично масло
0,5 чаши зехтин
1 с.л. горчица
1 чаена лъжичка горчица на прах
0,5 ч.л. сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от говеждо месо, бекон, бриош кок, домати, кетчуп, шалот, чесън, царевичен сироп, мед, кафява захар, чипотле чушка, лимонов сок, оцет от шери, горчица на прах, сос айоли, кимион, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

КетчупВ голям тиган запържете шалота и чесъна в зехтин на слаб огън, докато станат прозрачни, около 4-6 минути. Добавете меда и гответе още 2-3 минути.

Добавете доматите, царевичния сироп, оцета, захарта и пюрето от чипотле и оставете да къкри 30 минути. Пасирайте в блендер или кухненски робот до гладкост. Ако кетчупът е твърде гъст, добавете зеленчуков бульон. Подправете със сол и черен пипер.
Айоли с горчицаВ кухненски робот смесете лимоновия сок и яйчния жълтък. Разбийте рапичното и зехтина и бавно изсипете в роботa, докато сместа се сгъсти и емулгира. Като алтернатива, можете просто да разбиете всичко заедно в купа.

Добавете горчицата, горчицата на прах и солта и разбъркайте. Добавете още сол, ако е необходимо.

Загрейте фурната до 190°C (375°F). Загрейте грила на висока температура. Намажете двете страни на бекона с кетчуп от пушен чили, поставете го върху тава за печене и печете 15-20 минути, като го обръщате по средата на печенето.
БургериВнимателно смесете маслото, червения пипер и кимиона с каймата. Оформете каймата на 6 кюфтенца и ги овкусете обилно със сол и черен пипер от двете страни.
Намажете бриош кифличките със зехтин от двете страни и ги запечете отвътре до златисто кафяво за 1-2 минути. Печете кюфтетата до средно изпечено състояние, по 3-4 минути от всяка страна. След като обърнете, покрийте всяко кюфте с дебел резен сирене и дръжте капака затворен, докато сиренето се разтопи.
Намажете едната половина на кифличката с горчичен айоли, а другата с кетчуп от пушен чили. Поставете кюфтетата върху кифличките със страната със сиренето нагоре и отгоре сложете 2 резена бекон.