Домашна майонеза с яйчни жълтъци

Гласове: 4

Как да си направим домашна майонеза с жълтък

Време: 10 мин.
Сложност: средно
Количество: 270 мл.

Проста рецепта за домашно приготвена майонеза, приготвена с яйчни жълтъци и лимонов сок, винен оцет и горчица на прах.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 яйчен жълтък
1/2 ч.л. фина сол
1/2 ч.л. горчица на прах
2 щипки захар
2 ч.л. прясно изцеден лимонов сок
1 с.л. бял винен оцет
1 чаша растително масло

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, горчица на прах, лимонов сок, винен оцет, майонеза

Приготвяне на ястието според рецептата:

В стъклена купа разбийте жълтъка и сухите съставки. В отделна купа смесете лимоновия сок и оцета, след което разбийте добре с тел, като добавите половината от тях към сместа с жълтъците. Започнете да разбивате енергично, след което добавяйте олиото капка по капка, докато течността се сгъсти и стане по-лека (което означава, че сте създали емулсия). След като постигнете това, отпуснете се малко (но само малко) и налейте олиото на тънка струя. След като добавите половината олио, добавете останалата смес с лимоновия сок.
Продължете да разбивате, докато цялото олио се поеме. Оставете домашно приготвената майонеза на стайна температура за 1-2 часа, след което я съхранявайте в хладилник до 1 седмица.

Категории:

рецепта / Сосове / Емулсионни сосове / Алтън Браун

Подобни рецепти