Домашен кетчуп от Съни Андерсън

Гласове: 1

Време: 10 часа и 5 минути
Сложност: лесно
Количество: 4-5 супени лъжици.

Приготвянето на кетчуп е чудесен и бърз начин да запазите вкусовете на сочните, узрели домати за по-дълго време. Този домашен кетчуп, базиран на рецепта на известния готвач и телевизионен водещ Съни Андерсън, е чудесна алтернатива на доматения сос от супермаркета. Рецептата е много проста и съдържа само натурални съставки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1400 г домати Рома или сливови домати, нарязани на четвъртинки (10-12 бр.)
1 чаша захар
1/4 чаша царевичен сироп
2 супени лъжици ябълков оцет, плюс още, ако е необходимо
1/2 ч.л. смлян бахар
1/4 чаена лъжичка черен пипер на зърна
4 скилидки счукан чесън
1 средна глава червен лук, нарязана на четвъртинки
Една пръчка канела с дължина 10 сантиметра
Едно парче (2,5 см) пресен обелен и настърган джинджифил
1 звездовиден анасон

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сливови домати, захар, сироп, ябълков оцет, бахар, черен пипер, чесън, червен лук, канела, корен от джинджифил, звездовиден анасон

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете доматите, захарта, царевичния сироп, оцета, бахара, зърната черен пипер, чесъна, лука, пръчицата канела, джинджифила, звездовия анасон и щипка сол в тенджера на среден огън. Оставете да заври, след което намалете котлона на слаб огън. Намачкайте загрятата смес с преса за картофи или дървена лъжица. Покрийте и оставете да къкри 45 минути, като разбърквате от време на време.
Махнете капака и гответе още 45 минути, като разбърквате от време на време, докато течността се изпари и сосът се сгъсти. Извадете и изхвърлете пръчката канела и звездовиден анасон.

С помощта на пасатор или стационарен блендер пасирайте до гладка смес. Прехвърлете домашния кетчуп в херметически затворен контейнер и го охладете в хладилник, докато се охлади напълно или за една нощ. Опитайте и, ако е необходимо, добавете оцет на стъпки от 1/2 чаена лъжичка, за да балансирате сладостта.
Когато пасирате гореща течност, първо я оставете да се охлади за около 5 минути, след което я прехвърлете в блендер, като напълните каната на блендера само наполовина. Покрийте с капак, като леко отворите единия край. Покрийте капака с кърпа, за да предотвратите пръски, и пасирайте до гладка смес.

Категории:

рецепта / Сосове / Сосове за бързо хранене / Съни Андерсън

Подобни рецепти