Пушено свинско месо в марината от ябълки

Гласове: 3

Време: 8 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 12

Свинският плех се използва за опушване – евтино и не особено крехко парче месо, което буквално се топи в устата след готвене. Всичко това е благодарение на марината, приготвена от нефилтриран ябълков сок (сайдер), смесен с портокалов и лимонов сок, мед, оцет и подправки. Тази марината не само се излива върху месото, но и се инжектира в него със спринцовка. След печене върху ябълкови стърготини, месото придобива чудесно пикантен вкус, сочност и крехкост.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 чаши безалкохолен ябълков сайдер
2 супени лъжици. суха марината
2 супени лъжици ябълков оцет
2 супени лъжици мед
0,5 ч.л. лют червен пипер
1/4 чаша портокалов сок
0,5 чаша лимонов сок
Малко сос Уорчестър
2 чаени лъжички едра сол
1 свински плешка с тегло 2,7-3,5 кг.
Специално оборудване: спринцовка и ябълкови чипсове, накиснати във вода за 1 час

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: ябълков сайдер, суха марината, ябълков оцет, мед, смлян лют червен пипер, Портокалов сок, лимонов сок, сос Уорчестър, свинско месо, свински плешка

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма купа смесете всички съставки за маринатата.
Сложете свинското месо в гювеч. Напълнете спринцовка с марината и я инжектирайте до 3/4 от дълбочината на месото. Напълнете месото с марината на няколко места. Изсипете останалата смес върху месото. Покрийте с фолио и охладете в хладилник за 2-12 часа, за да се пролеят ароматите.

Загрейте грила до 135°C, като използвате накиснати ябълкови стърготини и го подгответе за индиректно нагряване.
Отцедете свинското месо и го подсушете с кухненска хартия. Натъркайте свинското месо със сухата марината на вкус, като покриете всички страни на плешката. Поставете свинското месо на скара с мазната страна нагоре. Печете до омекване, около 6 часа. Прехвърлете в чиния и сервирайте.

Категории:

рецепта / Вечеря / Основни ястия / Месо / Скара, барбекю / Печено месо / Патрик и Джина Нийли

Подобни рецепти