Пушено пиле джърк

Гласове: 4

Време: 1 час плюс време за мариноване
Сложност: лесно
Порции: 4

Специален метод на готвене, при който месото се натрива със смес от люти подправки или се маринова в тях, се нарича „джърк“ и произхожда от Ямайка. През 1655 г., когато британците пристигат на острова, роби от африкански произход започват да се крият в планините. Там, използвайки леснодостъпни съставки, те започват да готвят месо по пикантна рецепта за джърки, която в крайна сметка се разпространява в много страни. За да сте сигурни, че пилето ще поеме вкуса на маринатата, пробийте го с вилица на няколко места. Можете също да опитате да печете във фурна на 150°C (300°F) за около час, вместо да печете на скара.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пиле

1 цяло пиле (около 2 кг), нарязано на 10 парчета
Лаймове, за гарниране
Магданоз, за гарниране
Пушене на чипс, накиснат във вода за 15 минути

Марината за джърк

2 ч.л. бахар
1/2 ч.л. смляна канела
1/2 ч.л. смляно индийско орехче
1/2 глава лук
8 скилидки чесън или 1 цяла глава
1 парче джинджифил (2,5 см), нарязано на кръгчета
3 стръка зелен лук, нарязани
Сок от 3 лайма
Малко соев сос
1/4 чаша зехтин, плюс допълнително за поръсване
6 стръка мащерка, листата отстранени
1 люта чушка Scotch Bonnet, разполовена, плюс още на вкус
1/4 чаша кафява захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, люта чушка, бахар, индийско орехче, канела, мащерка, кафява захар, соев сос, корен от джинджифил, сок от лайм, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Започнете с приготвянето на марината за ДжъркСмесете всички съставки в блендер и пасирайте до гладка смес.

Поставете парчетата пиле в голяма, затваряща се торбичка и изсипете маринатата вътре. Поставете всичко в тава за печене и охладете за една нощ.
Загрейте грила на максимална температура.

Пригответе настолна пушилня или вземете тава за печене с високи страни, покрийте я с фолио и поставете малко навлажнени дървени стърготини на дъното. Поставете обърната решетка за скара отгоре. Поставете парчетата пиле върху решетката, като ги държите над дървените стърготини. Покрийте с фолио и печете на скара на висока температура за 10 минути.
Загрейте фурната до 150°C.

Прехвърлете парчетата пилешко месо върху тава за печене и поръсете със зехтин. Печете във фурната за дълго време на ниска температура, докато пилешкото месо омекне (около 1 час). Прехвърлете пилешкото месо от тавата за печене в чиния за сервиране и гарнирайте с лайм и магданоз преди сервиране.

Категории:

рецепта / Рецепти за заден двор / Летни ястия / Вечеря / Скара, барбекю / Рецепти за горещо пушене / Пиле на скара / Печено птиче месо / Карибска кухня / Ямайска кухня / Тайлър Флорънс

Колекции от рецепти