Свински плех, печен на фурна с люта чушка и лайм
Гласове: 1
Време: 13 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Порции: 10
Сложност: лесно
Порции: 10
Хранителна стойност на порция:
Калории 739, общо мазнини 59 Г., наситени мазнини 17 Г., протеини 42 Г., въглехидрати 8 Г., влакно 2 Г., холестерол 169 мг, натрий 930 мг, захар 3 Г.
Калории 739, общо мазнини 59 Г., наситени мазнини 17 Г., протеини 42 Г., въглехидрати 8 Г., влакно 2 Г., холестерол 169 мг, натрий 930 мг, захар 3 Г.
Свинското плешка с кост е идеално за дългосрочно печене във фурна. Месото се получава невероятно сочно и се разпада вкусно. За печене ще ви е необходим тенджера тип „холанд тенджера“ с капак. Натрийте свинското месо със смес от подправки, приготвена с чипотле пипер и кора от лайм, мариновайте за една нощ и печете на следващия ден. Соковете, останали в тигана, приготвят вкусен сос, който да придружава месото.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 10 скилидки чесън
- 2 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки
- 2 супени лъжици семена от кориандър
- 1 чушка чипотле в сос адобо + 2 супени лъжици сос адобо
- 2 чаени лъжички семена от кимион
- 1 свински плешка с тегло 2,7-3,7 кг, с кост
- 4 широки лентички кора от лайм
- 1 чаша прясно изцеден сок от лайм
- 1 чаша прясно изцеден портокалов сок
- 3/4 чаша екстра върджин зехтин
- 2 пръчици канела, счупени
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: свински плешка, чушки чипотле в сос адобо, кориандър, кимион, канела, Портокалов сок, кора от лайм
Приготвяне на ястието според рецептата:
- В кухненски робот смесете чесъна, зеления лук, кориандъра, чушките чипотле, кимиона, 2 чаени лъжички сол и 1 чаена лъжичка черен пипер и пасирайте до получаване на гъста паста. Ако месарят не е отрязал тлъстината от свинското плешка, отрежете я почти напълно, оставяйки тънък слой мазнина. Направете дълбоки разрези по цялото месо с нож, на разстояние около 5 см един от друг. Натъркайте месото със сместа от подправки.
- В купа от неръждаема стомана или стъкло смесете кората и сока от лайм, портокаловия сок, соса адобо, зехтина и канелата. Добавете месото и го покрийте плътно с пластмасово фолио, като се уверите, че е потопено. Охладете в хладилник за поне 8 часа. Може да се съхранява до 2 дни. Оставете да достигне стайна температура около 1 час преди печене.
- Загрейте фурната до 230°C (450°F). Поставете свинското месо с мазнината нагоре в голям холандски тенджера. Печете свинското месо без капак за 30 минути. Добавете маринатата в тигана и покрийте. Намалете температурата на фурната до 175°C (350°F) и печете още 2 часа. Махнете капака и продължете да печете, като от време на време поливате със соса, докато термометър за месо, поставен в тигана, покаже 88°C (185°F) и свинското месо се запече обилно, още 1 1/2 до 2 часа. Прехвърлете свинското месо върху дъска за рязане и го оставете да почине 20 минути преди нарязване.
- Сос:
Прецедете съдържанието на казана през фина цедка в сепаратор за мазнини и отстранете излишната мазнина от повърхността. В малка тенджера смесете соса с 0,5 чаши вода и оставете да заври енергично. Нарежете месото и сервирайте със соса.
Категории:
Подобни рецепти
