Свинско месо, печено на фурна, за празничната трапеза
Гласове: 7
Време: 7 часа и 50 минути
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10
Тайната на сочността и крехкостта на това месо се крие в дългото му печене на ниска температура. Пикантна паста от халапеньо, чесън, кимион, риган и опушени чушки чипотле придава на свинското месо превъзходен вкус. Свинският плех се натрива с тази паста преди печене. Подправките образуват зашеметяваща коричка по повърхността на месото, а вкусовете им проникват дълбоко. Това свинско месо ще бъде основно ястие на всяка празнична трапеза. Сервирайте нарязано на тънки филийки и полято със сок от лайм.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1 свински плешка с кост с тегло 3-4 кг с лой отгоре
- 6 скилидки чесън
- 1 голяма глава лук, нарязана на ситно
- 1 люта чушка халапеньо, отстранете мембраните и семената, нарежете чушката на ситно
- 1/4 чаша нарязани пресни листа от риган
- 1,5 с.л. смлян кимион
- 1,5 ч.л. смлян пипер чипотле
- 1,5 с.л. ябълков оцет
- 1/4 чаша качествен зехтин
- 1 бутилка (750 мл) сухо бяло вино, като например Пино Гриджо
- Резенчета лайм за сервиране
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: свинско месо, свински плешка, бяло вино, люта чушка халапеньо, чипотле чушка, кимион, лайм
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте фурната до 150°C. Проверете температурата с термометър за фурна. Трябва да е точна!
- С остър нож направете решетка върху мазнината. С малък нож направете дузина разрези с дълбочина 1 см отгоре и отстрани на свинското месо, за да могат подправките да проникнат по-добре в месото.
- Сложете чесъна, лука, халапеньото и ригана в кухненски робот и импулсирайте, докато се смелят на ситно. Добавете кимиона, чилито на прах, 1 супена лъжица сол и 1,5 чаени лъжички черен пипер и импулсирайте за 30 секунди, за да се образува паста. Добавете оцета и зехтина и импулсирайте, за да се поемат. Натъркайте сместа върху цялото свинско месо, включително отстрани и отдолу, и поставете месото в голяма тава за печене, с мазната страна нагоре.
- Налейте 2 чаши вино в тавата за печене и покрийте плътно цялата тава с фолио. Печете 2,5 часа, след което махнете фолиото и печете още 4-4,5 часа, докато месото стане много, много крехко, когато се пробие с вилица. Добавяйте още 1 чаша вино на всеки 2 часа, за да поддържате тавата за печене постоянно наситена с течност.
- Извадете тавата за печене от фурната, покрийте я плътно с фолио и оставете месото да почине 15-30 минути. Нарежете го, поръсете със сол и сервирайте с резенчета лайм.
Категории:
рецепта / Фурна / Кухненски робот / Зимни ястия / Празнични ястия / Нова година / Коледа / Основни ястия / Месо / Текс-Мекс / Ина Гартен / Босата графиня
Подобни рецепти
