Маринована пуйка за Деня на благодарността

Време: 14 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 14 - 16

Перфектната празнична пуйка трябва да е маринована в билков саламура. Първо, месото е по-сочно и дори да го препечете във фурната, птицата ще бъде по-крехка и сочна, отколкото ако сте я готвили без мариноване. Второ, месото вътре е напоено с чудесно пикантен вкус, което прави пуйката наистина специална. В допълнение към мариноването на птицата, Алекс Гуарнаскели също втрива масло под кожата на гърдите. Това добавя още повече сочност към тази деликатна част и кожата ще бъде по-хрупкава. За да се определи точно степента на готовност на пуйката, се препоръчва използването на термометър за месо.

Съставки:

6 литра чешмяна вода
450 г едра сол
1 чаша меласа
2 с.л. мед
1 чаша соев сос
1 супена лъжица люспи червен пипер
1 супена лъжица сушен градински чай
Голяма връзка пресен мащерка
2 глави чесън, счупени на скилидки, не се бели
2,3 кг кубчета лед
1 пуйка с тегло 6-8 кг, измийте, отстранете вътрешностите
450 г несолено масло, омекнало
Кора от 2 лимона

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

пуйка, лимон, чесън, соев сос, меласа, мед, люспи от червен пипер, градински чай, мащерка

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

В средно голяма тенджера кипнете 3 литра чешмяна вода на среден огън. Сложете едрата сол в голяма купа и бавно (и внимателно!) я изсипете с врящата вода. Разбъркайте.

Стъпка 2

Добавете меласа, мед, соев сос, люспи червен пипер, градински чай, мащерка и чесън към саламурата. Разбъркайте. Добавете останалите 3 литра студена вода. Добавете лед в охладител или кофа, достатъчно голяма, за да побере саламурата и пуйката. Изсипете саламурата върху леда и разбийте с тел, за да се смесят.

Стъпка 3

Потопете пуйката с гърдите надолу в саламурата. Уверете се, че кухината е пълна с течност, докато я потапяте. Покрийте хладилника и оставете птицата да се накисне в саламурата за една нощ или за около 12 часа.

Стъпка 4

Извадете пуйката от саламурата и я подсушете добре с дебели, абсорбиращи кухненски кърпи. Не забравяйте да подсушите и кухината. Изхвърлете саламурата. Смесете омекналото масло с лимоновата кора. Внимателно повдигнете кожата от едната страна на пуешките гърди и намажете половината от маслото директно върху месото под кожата.

Стъпка 5

Повторете с другата половина от гърдите. Маслото ще придаде сочност на печената пуйка.

Стъпка 6

Загрейте фурната до 175°C.

Стъпка 7

Поставете пуйката върху решетката в тава за печене. Поставете я на долната решетка на фурната и печете, докато вътрешната температура на пуйката в най-дебелата част на бутчето достигне 76°C на термометър за месо, около 3,5 часа.

Стъпка 8

Извадете пуйката от фурната, прехвърлете я върху дъска за рязане или чиния за сервиране и покрийте с фолио. Оставете я да почине 15 минути преди да я нарежете и сервирате.