Пуйка с глазура от портокал и червена боровинка

Гласове: 1

Време: 4 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Тази пуйка пленява с традиционните си вкусове за Деня на благодарността, но е идеална за всяка зимна почивка. Тайната съставка е глазура от портокал и червена боровинка, нанесена върху птицата по време на печене. Кожицата е вкусно лъскава и хрупкава, изпълнена с гама от вкусове, включително сладки, пикантни, цитрусови и билкови нотки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 пуйка с тегло 5,5-6,5 кг.
8 стръка пресен розмарин
8 стръка пресен мащерка
10 с.л. несолено масло
1 малка глава лук, нарязана на ситно
3 скилидки чесън, счукани
900 г червени боровинки
1 и 1/4 чаши захар
1/4 чаша ябълков оцет
1 пълна супена лъжица чушки чипотле в сос адобо
Ситно настъргана кора и сок от 2 портокала
1-3 чаши леко осолен пилешки бульон

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пуйка, червена боровинка, сос от червени боровинки, чушки чипотле в сос адобо, розмарин, мащерка, ябълков оцет, Портокалова кора

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C.
Подсушете пуйката с кухненска хартия и сгънете крилцата отдолу. Подправете пуйката отвътре и отвън с 2 супени лъжици сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер. Поставете 5 стръка розмарин и 5 стръка мащерка във вътрешността. Завържете краката заедно и поставете пуйката с гърдите нагоре върху решетката в тава за печене. Оставете да престои на стайна температура за 1 час.

Загрейте тенджера на среден огън и добавете 4 супени лъжици масло. Добавете лука, чесъна и останалите 3 стръка розмарин и мащерка. Гответе, докато лукът омекне, 6 минути. Добавете червените боровинки, захарта, оцета, чушките чипотле, портокаловата кора и сок и 1 чаена лъжичка сол. Оставете да къкри, докато червените боровинки започнат да се пукат, 8 минути. Прецедете. Отделете половината от соса за сервиране.
Разтопете останалите 6 супени лъжици масло в микровълновата фурна на интервали от 30 секунди. Намажете цялата повърхност на пуйката с разтопеното масло. Изсипете 1 чаша бульон в тавата за печене. Печете 2 часа, като поливате със соковете от тавата на всеки 30 минути след първия час. Добавете още бульон, ако тавата за печене ви се стори суха.
След 2 часа печене, започнете да поливате пуйката с глазурата от червени боровинки на всеки 20 минути, докато термометър, поставен в най-дебелата част на бутчето, отчете 74°C (165°F), още около 1 час, като покриете с фолио, ако кожата покафенее твърде много.
Прехвърлете пуйката върху дъска за рязане и я оставете да почине 30 минути преди нарязване. Сервирайте със запазената глазура.

Категории:

рецепта / Зимни ястия / Празнични ястия / Вечеря / Основни ястия / Птица / Ястия от пуйка / Цяла пуйка във фурната / Food Network - рецепти

Подобни рецепти