Кексчета с пълнеж от червена боровинка и глазура от крема сирене с червена боровинка

Как се приготвят - Кексчета с червена боровинка и глазура от крема сирене с червена боровинка

Време: 2 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 15

Отхапете от тези нежни мъфини и ще откриете вътре тръпчиво-сладък пълнеж от червена боровинка. Най-лесният начин да ги напълните е с помощта на инструмент за отстраняване на семки от ябълки. Направете малка дупка вътре в мъфина, след което шприцовайте пълнежа с помощта на сладкарски пош и го залейте с глазура.

Хранителна стойност на порция:
Калории 450, общо мазнини 23 Г., наситени мазнини 15 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 59 Г., влакно 1 Г., холестерол 80 мг, натрий 232 мг, захар 44 Г.

Съставки:

Кексчета

1 и 3/4 чаши (222 г) първокласно брашно
1,5 ч.л. бакпулвер
3/4 чаена лъжичка едра сол
6 супени лъжици (90 г) течна сметана на стайна температура
1 чаша (135 г) царевични зърна, размразени, ако са замразени
6 супени лъжици (90 г) заквасена сметана на стайна температура
0,5 чаши (113 г) несолено масло, стайна температура
1/4 чаша (50 г) рафинирано кокосово масло, меко, но не разтопено
1 чаша (200 г) кристална захар
2 големи яйца на стайна температура
1,5 ч.л. ванилова паста или екстракт от ванилия
Специално оборудване: сладкарска торбичка; машина за отстраняване на семки от ябълки

Маслен крем

1/4 чаша (70 г) сос от червени боровинки
0,5 чаши (113 г) несолено масло, стайна температура
0,5 чаши (113 г) крема сирене на стайна температура
3 чаши (360 г) пудра захар
Щипка едра сол
1,5 ч.л. ванилова паста или екстракт от ванилия
2 супени лъжици (30 г) течна сметана

събрание

Около 2/3 чаша гъст сос от червени боровинки (ако е много течен, отцедете част от сока)
Нарязани пресни червени боровинки за гарниране
Стръкчета пресен розмарин за гарниране

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

първокласно брашно, крем, царевица, яйца, крема сирене, заквасена сметана, розмарин

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Загрейте фурната до 175°C. Покрийте две форми за мъфини с 15 хартиени корици, като ги разпределите равномерно.

Стъпка 2

Кексчета:

Пресейте брашното и бакпулвера в средно голяма купа, след което добавете солта и оставете настрана. Смесете течната сметана с 1/2 чаша царевица в кухненски робот и пулсирайте до гладкост, като внимавате да не прекалите с разбиването, иначе сметаната ще се превърне в масло. Добавете заквасената сметана и пулса, след което оставете настрана.

Стъпка 3

В купата на миксер с приставка за гребло разбийте маслото, кокосовото масло и кристалната захар на средно висока скорост, като от време на време остъргвате стените на купата, за да осигурите равномерно разпределение. Разбийте, докато сместа стане лека и пухкава, 3-4 минути. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате добре след всяко добавяне. Разбъркайте ванилията.

Стъпка 4

Намалете скоростта на миксера на средно-ниска и добавете сместа от брашно и царевично брашно на 3 пъти, след което добавете останалите 1/2 чаша царевични зърна с шпатула. Използвайте лъжичка за сладолед, за да разпределите равномерно тестото във формичките.

Стъпка 5

Печете 10 минути, след което завъртете формите и продължете да печете, докато кексчетата започнат да покафеняват и клечка за зъби, поставена в центъра, излезе с няколко трохи, още 6–10 минути. Ако кексчетата се нуждаят от повече време, продължете да печете и ги проверявайте често (например на всеки 30–45 секунди). Оставете ги да се охладят във формите за 10 минути, след което ги прехвърлете върху решетка, за да се охладят напълно.

Стъпка 6

Маслен крем:

Ако желаете, прецедете соса от червени боровинки през фина цедка, за да отстраните ципите и да направите глазурата по-гладка. Тази стъпка обаче не е задължителна. Разбийте соса от червени боровинки, маслото и крема сиренето в миксер с приставка за бъркалки до гладка смес. Добавете пудрата захар, солта и ванилията и продължете да разбивате до гладка смес. Добавете течната сметана. Прехвърлете глазурата в сладкарски пош.

Стъпка 7

събрание:

Използвайте резачка за ябълки, за да издълбаете сърцевината на мъфините. Прехвърлете гъстия сос от червени боровинки в сладкарски пош или затваряща се найлонова торбичка, като отрежете ъгъла, и го шприцовайте в сърцевината на мъфините. Покрийте мъфините с глазура и гарнирайте с нарязани червени боровинки и стръкчета розмарин. Добър апетит! Кексчетата се съхраняват най-добре в рамките на два дни..