Мини мъфини с червена боровинка

Гласове: 1

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 12

Хранителна стойност на порция:

Калории 195, общо мазнини 9 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 2 Г., въглехидрати 27 Г., влакно 0 Г., холестерол 52 мг, натрий 32 мг, захар 21 Г.

Тези мъфини се пекат в специална форма с тръбичка в центъра на всяка чашка, оставяйки вдлъбнатина в тортата, която да напълните с вкусния пълнеж. Сосът от червена боровинка и канела перфектно подсилва вкуса на мъфините с освежаваща цитрусова нотка. А за празничен вид, поръсете ги с обикновена глазура, оставяйки я да се стича по стените.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кексчета

3/4 чаша първокласно брашно
0,5 ч.л. смлян бахар
Щипка фина сол
2 големи яйца на стайна температура
1 с.л. + 1,5 ч.л. сметана (10%) на стайна температура
1,5 ч.л. екстракт от ванилия
110 г несолено масло на стайна температура
2/3 чаша кристална захар
1 чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора (от около половин лимон)
Специално оборудване12-чашкова форма за мини мъфини с централни тръбички (всяка с дълбочина 1/3 чаша)

Топинг от червена боровинка

3/4 чаша сос от цели червени боровинки
Щипка смляна канела

Глазура

1/3 чаша пудра захар
1 с.л. мляко

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, бахар, канела, лимонова кора, сос от червени боровинки, пудра захар, крем, мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка в средата на фурната и я загрейте предварително до 160°C. Напръскайте обилно форма за мъфини със спрей за готвене.
В средно голяма купа смесете брашното, бахара и солта. В мерителна чаша смесете яйцата, сметаната и екстракта от ванилия.

Разбийте маслото с миксер на средна скорост до гладкост, около 2 минути. Докато миксерът работи, бавно добавете кристалната захар. Изключете миксера, изстържете стените на купата, добавете лимоновата кора и продължете да разбивате, докато сместа стане лека и пухкава, около 3 минути; изстържете стените на купата. Намалете скоростта на миксера на ниска и разбийте брашнената смес с около ¼ чаша, като спирате миксера няколко пъти, за да изстържете стените на купата. След това бавно изсипете яйчената смес, докато се поеме напълно, като внимавате да не прекалите с разбиването.
Разпределете тестото равномерно в подготвените форми за мъфини и загладете горната част. Печете, докато клечка за зъби, поставена в мъфина, излезе чиста и горната част се подеме при лек натиск, 15-18 минути. Оставете мъфините да се охладят във формите върху решетка за 10 минути, след което ги обърнете върху кухненска кърпа и ги поставете изправени върху решетка, за да се охладят напълно.
Поръсете мъфините с глазура и с лъжица сложете около 1 чаена лъжичка пълнеж от червени боровинки в центъра.

Пълнеж от червена боровинка:

Загрейте соса от червени боровинки в малка тенджера на среден огън. Добавете канелата и леко намачкайте плодовете с гърба на лъжица, докато получите гъст сос. Дръжте на стайна температура, докато сте готови за употреба.

Глазура:

Разбийте пудрата захар и млякото до гладкост. Ако глазурата е твърде гъста и не се стича, добавете още мляко, по 1/4 чаена лъжичка.