Мини кексчета от шамфъстък с пълнеж от лимонов крем

Гласове: 1

Как се прави - Мини мъфини с шамфъстък и пълнеж от лимонов крем

Време: 1 час и 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 12

Хранителна стойност на порция:

Калории 548, общо мазнини 28 Г., наситени мазнини 14 Г., протеини 10 Г., въглехидрати 67 Г., влакно 2 Г., холестерол 218 мг, натрий 125 мг, захар 48 Г.

Миниатюрни мъфини тип „bundt“ с дупка в центъра просто молят да бъдат напълнени. Опитайте този разкошен десерт с освежаващ лимонов крем, който се съчетава идеално с ядковия вкус на шамфъстъковата торта. След като мъфините се охладят, просто разпределете домашно приготвения лимонов крем в центъра. Изглежда очарователно и има невероятен вкус!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Лимонов крем

1 и 1/4 чаши захар
0,5 чаша лимонов сок
1 с.л. настъргана лимонова кора
4 големи яйчни жълтъка
3 големи цели яйца
110 г охладено масло, нарязано на парчета
Специално оборудванедве форми за 6 мини мъфина "bandt"

Мъфини с шамфъстък

1 чаша шамфъстък
2 чаши първокласно брашно
3/4 ч.л. бакпулвер
1/4 чаена лъжичка сол
110 г несолено масло на стайна температура, плюс допълнително за намазване на тавите
1,5 чаши захар
4 големи цели яйца
3 супени лъжици крем от шамфъстък или 2 супени лъжици паста от шамфъстък
3/4 чаша заквасена сметана

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, лимонов крем, шамфъстъци

Приготвяне на ястието според рецептата:

Лимонов крем:
В средно голяма тенджера на слаб огън разбийте заедно захарта, лимоновия сок, лимоновата кора, жълтъците и целите яйца. Гответе, като бъркате често, докато изварата достигне 75°C, 6-10 минути; изварата трябва да е достатъчно гъста, за да покрие гърба на лъжица. Свалете от котлона и разбийте маслото, парче по парче, докато се смесят добре.
Прехвърлете лимоновия крем в купа и поставете парче пластмасово фолио директно върху повърхността му, за да предотвратите образуването на коричка. Оставете да се охлади до стайна температура, след което го приберете в хладилник, докато се охлади напълно, поне за 1 час и най-много за една нощ.

Смелете шамфъстъците в малък кухненски робот, докато се смелят фино. Загрейте фурната до 175°C. Намажете две форми за малки мъфини с масло и ги поръсете с брашно от шамфъстък.
Кексчета:

В средно голяма купа смесете брашното, бакпулвера и солта. Оставете настрана. В купата на миксер с приставка за бъркалки разбийте маслото и захарта на средно висока скорост, докато сместа стане лека и пухкава, за 2-3 минути. Добавете яйцата, едно по едно, като разбивате, докато се смесят напълно. Разбъркайте пастата от шамфъстък.
Намалете скоростта на миксера на ниска и добавете брашнената смес на две части. С лъжица сложете около 1/4 чаша тесто във всяка чаша и загладете повърхността.
Печете, докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, 20 минути. Обърнете мъфините върху решетка и ги оставете да се охладят. Сложете по 2 супени лъжици охладен лимонов крем в центъра на всяко мъфинче.