Мини мъфини с дати

Гласове: 1

Време: 2 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 816, общо мазнини 32 Г., наситени мазнини 19 Г., протеини 8 Г., въглехидрати 125 Г., влакно 5 Г., холестерол 109 мг, натрий 556 мг, захар 90 Г.

Тези лепкави мъфини с карамелена глазура, оформени като „лентички“, са перфектните малки подаръци за колеги, учители или съседи. Поставете по едно мъфинче във всяка малка кутия за торти или цялата партида в по-голяма кутия и завържете с панделка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кексчета

1,5 чаши фурми без костилки, нарязани
1 жълт банан
165 г масло, разтопете и оставете леко да се охлади
1 чаша светлокафява захар
2 с.л. бренди
1 ч.л. екстракт от ванилия
0,5 ч.л. сол
1 голямо яйце, разбито
1 и 2/3 чаши първокласно брашно + допълнително за поръсване на тавата
1 чаена лъжичка бакпулвер
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
Спрей за готвене
Кристална захар, за поръсване на тигана
Специално оборудване6-чашкова форма за мини мъфини с дупки в центъра (бандт)

Глазура

140 г неподсладено кондензирано мляко
0,5 чаша светлокафява захар
0,5 чаша пудра захар
1/3 чаена лъжичка сол
2 с.л. бренди
Ледена вода, ако е необходимо
2 супени лъжици масло

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, кафява захар, ракия, дати, банани, концентрирано мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Кексчета:

Залейте фурмите с вряща вода и ги накиснете за 10 минути, след което отцедете и намачкайте фурмите и банана до гладка смес. Разбъркайте разтопеното масло, кафявата захар, брендито, екстракта от ванилия, солта и яйцето. Пресейте заедно брашното, бакпулвера и содата за хляб и разбъркайте до гладка смес.
Напръскайте форма за мъфини със спрей за готвене, след което поръсете със смес от брашно и кристална захар в съотношение 50/50. Изтръскайте излишното тесто и го разпределете равномерно в кухините на формите за мъфини. Охладете за 15 минути. Междувременно загрейте фурната до 175°C (350°F).

Постелете тава за печене с фолио и поставете решетка отгоре. Печете мъфините, докато пружинират при леко натискане, около 20 минути. Поставете формата с мъфините върху подготвената решетка и оставете да се охладят за 5 минути, след което обърнете формата с дъното нагоре върху решетката и оставете да се охладят за още 5 минути. Внимателно повдигнете формата, за да освободите мъфините, след което оставете да се охладят напълно, около 30 минути.
Глазура:

В малка тенджера смесете кондензираното мляко и кафявата захар и загрейте, като разбърквате от време на време, докато сместа се превърне в гъст карамел, около 10 минути.
Пресейте пудрата захар и солта в купа, след което добавете брендито. Добавяйте ледена вода малко по малко, по една чаена лъжичка, докато получите глазура с консистенцията на кленов сироп.
Разбъркайте маслото и карамелената глазура до гладкост и оставете да се сгъсти леко, около 10 минути. Внимателно потопете горната част на мъфините наполовина в карамела и ги върнете върху решетката, за да може глазурата да се стече по стените им. Оставете глазурата да стегне, около 15 минути.