Мини кексчета от моркови с глазура от крема сирене

Гласове: 2

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 12

Хранителна стойност на порция:

Калории 240, общо мазнини 11 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 5 Г., въглехидрати 31 Г., влакно 3 Г., холестерол 49 мг, натрий 316 мг, захар 17 Г.

Няколко трика ще ви помогнат да превърнете обикновените глазирани мъфини в нискокалорични мъфини, които са също толкова вкусни. За печене ще ви трябват формички за мини хляб или форма за мъфини. Сместа се приготвя от пълнозърнесто брашно, което заедно с настърганите моркови добавя фибри, докато гръцкото кисело мляко, което замества част от маслото, добавя протеини и вкусно сочна текстура. Украсете готовите мъфини с глазура от крема сирене. Невероятният ѝ вкус допълва ядковия, пикантен вкус на морковена торта. Само 1 чаена лъжичка глазура е достатъчна за всеки мъфин.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кексче

Спрей за печене за намазване на тавите
0,5 с.л. половинки пекан
1,5 чаши пълнозърнесто брашно за сладкиши
1,5 ч.л. бакпулвер
1 чаена лъжичка смляна канела
1 чаена лъжичка смлян джинджифил
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
0,5 ч.л. фина сол
0,5 чаша кафява захар
0,5 чаша гръцко кисело мляко, 2% мазнини
1/3 чаша растително масло
1 ч.л. екстракт от ванилия
1 чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора
3 големи яйца, категория CO
3 с.л. настъргани моркови (около 350 гр.)

Глазура

0,5 чаша + 2 супени лъжици пудра захар
2 супени лъжици крема сирене с намалено съдържание на мазнини, на стайна температура
1 чаена лъжичка лимонов сок
1/4 ч.л. екстракт от ванилия
Щипка фина сол
Половинки пекан, леки стафиди и/или смляна канела за гарниране (по избор)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пекани, пълнозърнесто брашно, сладкарско брашно, канела, смлян джинджифил, кафява захар, кисело мляко, екстракт от ванилия, лимон, яйца, морков, пудра захар, извара, стафиди

Приготвяне на ястието според рецептата:

Кексче:

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Напръскайте 12 форми за мини хляб или форма за мъфини с вместимост 12 чаши със спрей за готвене.
Поставете ядките върху тава за печене с ръб и ги запечете във фурната за 10-12 минути. Оставете да се охладят, след което ги пулсирайте в кухненски робот, докато се смелят фино, но не ги мелете на брашно.

В голяма купа смесете нарязаните ядки, брашното, бакпулвера, канелата, джинджифила и солта. В отделна купа смесете кафявата захар, киселото мляко, растителното масло, ванилията, лимоновата кора и яйцата. Разбъркайте морковите в яйчената смес. След това добавете сместа от моркови и яйца към брашнената смес, като разпределите съставките равномерно. Разпределете тестото равномерно в подготвените форми. (Не се притеснявайте, ако тестото не ви се струва пълно; мъфините ще се надигнат добре по време на печене.)
Печете, докато мъфините леко пружинират при натискане и клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, 20-22 минути. Оставете мъфините да се охладят във формичките за няколко минути, след което ги прехвърлете върху решетка, за да се охладят напълно.

Глазура:

В средно голяма купа смесете пудрата захар, крема сиренето, лимоновия сок и солта. Сложете около 1 чаена лъжичка глазура върху всяко мъфинче и разнесете с гърба на лъжица. Украсете мъфините по желание.

Категории:

рецепта / Здравословно хранене / Нискокалорични ястия / Нисък холестерол / Здраво сърце / Калорично съдържание на готови ястия / Десерти / Кексчета, бисквити / Ястия с моркови / Морковени кексчета и мъфини / Food Network - рецепти

Подобни рецепти