Здравословни мъфини с моркови и боровинки

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 12

Тези здравословни мъфини, подобно на класическите, съдържат много растително масло, от съществено значение за текстурата и вкуса. Обикновеното растително масло обаче е заменено с кокосово масло, което съдържа лауринова киселина, наситена мастна киселина, която повишава нивата на „добрия холестерол“ (HDL) в кръвта. Кокосовото масло също така придава на мъфините вкус и ще ви е необходима значително по-малко захар. Освен това, тези мъфини са пълни с фибри благодарение на пълнозърнестото брашно, боровинките и морковите, но не се притеснявайте, няма да усетите вкуса на зеленчуците. Всички съставки работят хармонично заедно, което ви позволява да се насладите на вкусни, сочни мъфини с ползи за здравето.

Хранителна стойност на порция:
Калории 230, общо мазнини 10 Г., наситени мазнини 9 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 32 Г., влакно 3 Г., холестерол 30 мг, натрий 160 мг, захар 15 Г.

Съставки:

1,5 чаши боровинки
2 чаши пълнозърнесто брашно за сладкиши или бяло пълнозърнесто брашно
2 ч.л. бакпулвер
1 чаена лъжичка смляна канела
0,5 ч.л. фина сол
0,5 чаши мляко с 2% съдържание на мазнини
0,5 чаша разтопено кокосово масло
0,5 чаши плътно натъпкана светлокафява захар
2 средни моркова, настъргани и изстискани
2 големи яйца
1 чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора
1 ч.л. екстракт от ванилия
1 с.л. захар турбинадо

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

пълнозърнесто брашно, боровинка, яйца, мляко, турбинадо захар, лимонова кора, морков, кокосово масло, канела

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Поставете решетката на фурната в средно положение и я загрейте до 175°C (350°F). Покрийте форма за мъфини с хартиени формички и леко ги напръскайте със спрей за готвене.

Стъпка 2

Отделете 0,5 чаши боровинки за гарниране. Сложете останалите боровинки в голяма купа и леко ги смачкайте с гърба на вилица (това ще им попречи да потънат на дъното на тестото по време на печене). Добавете брашното, бакпулвера, канелата и солта към боровинките и разбъркайте, за да се покрият равномерно.

Стъпка 3

В друга купа смесете млякото, кокосовото масло, кафявата захар, морковите, яйцата, лимоновата кора и екстракта от ванилия, като разбивате, докато не останат бучки кафява захар. Добавете млечната смес към брашнената смес и омесете тесто (няма проблем, ако останат бучки).

Стъпка 4

Разпределете тестото равномерно в подготвените формички за мъфини. Отгоре сложете запазените боровинки. Печете 10 минути. След това извадете формата от фурната и поръсете мъфините с турбинадо захар.

Стъпка 5

Завъртете тавата и продължете да печете, докато мъфините станат златистокафяви и клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, 20-24 минути. Оставете мъфините да се охладят във формата за няколко минути, след което ги прехвърлете върху решетка, за да се охладят напълно.