Лимонов кейк със зехтин и глазура от червени боровинки

Гласове: 1

Как да приготвим - Лимонов кекс със зехтин и глазура от червени боровинки

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: средно
Порции: 8

Тази еднослойна торта е лесна за приготвяне и е невероятно сочна и богата благодарение на зехтина, а бадемовото брашно, лимоновата кора и сок ѝ придават изискан вкус. Ярко розова глазура с естествен цвят на червена боровинка прави тортата да изглежда вълшебна. Просто изсипете глазурата върху охладената торта, оставяйки я да се стича красиво по стените ѝ, и украсете с фини украшения. Те могат да включват поръсени захарни перли, малки розови листенца, люспи бадеми, пресни листа от мащерка или половинки червена боровинка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

Несолено масло за намазване на тавата
1,5 чаши брашно
0,5 чаша бадемово брашно
1 чаена лъжичка едра сол
1 чаена лъжичка бакпулвер
1/4 чаена лъжичка сода бикарбонат
1 с.л. маково семе
Настъргана кора от 1 лимон + 1/4 с.л. лимонов сок (1-2 лимона)
3/4 чаша обикновено гръцко кисело мляко, приготвено от пълномаслено мляко
1 и 1/4 чаши кристална захар
3/4 чаша екстра върджин зехтин
2 големи яйца
1 чаена лъжичка екстракт от бадем

Глазура и топинг

0,5 чаша червени боровинки, размразете, ако са замразени
1 с.л. вода + още при нужда
1 чаша пудра захар + още, ако е необходимо
Щипка едра сол
Пример за декорация: половинки червена боровинка, нарязани бадеми, пресен мащерка, захаросани розови листенца и захарни перли

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: масло, първокласно брашно, бадемово брашно, бакпулвер, мак, лимон, кисело мляко, захар, яйца, екстракт от бадем, червена боровинка, пудра захар

Приготвяне на ястието според рецептата:

Изпечете торта:

Загрейте фурната до 175°C. Намажете форма за торта с диаметър 22 см и я покрийте с хартия за печене.
В средно голяма купа смесете брашното, бадемовото брашно, солта, бакпулвера, содата за хляб, маковите семена и лимоновата кора. В малка купа разбийте заедно лимоновия сок и киселото мляко до гладка смес. В голяма купа смесете кристалната захар и зехтина, след което разбийте яйцата едно по едно, като разбивате добре след всяко добавяне. Добавете бадемовия екстракт. Добавете брашнената смес на три пъти, като я редувате със сместа с киселото мляко, като разбивате добре след всяко добавяне.

Изсипете тестото в подготвената тава и печете, докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, 40-50 минути. Оставете да се охлади във формата за 10 минути, след което обърнете върху решетка, за да се охлади напълно.
Междувременно пригответе глазурата:

В малка тенджера смесете червените боровинки и водата и оставете да къкри на слаб огън, като раздробявате червените боровинки с гумена шпатула, докато започнат да пускат соковете си, 5-10 минути. Прецедете през фина цедка в средно голяма купа, като натискате твърдите частици с шпатула и остъргвате цедката. Добавете захарта и солта и разбърквайте, докато глазурата стане гладка и може да се тече. В началото ще изглежда, че има много пудра, но в крайна сметка глазурата ще стане гладка. Ако е твърде гъста, добавете няколко капки вода. Ако е твърде течна, добавете щипка пудра захар.
Разпределете глазурата върху тортата, като я оставите да се разтече по стените. Украсете с някоя от предложените гарнитури.

Авторът на рецептата - Моли Йе е американска блогърка и авторка на готварски книги.

Категории:

рецепта / Десерти / Кексчета, бисквити / Торти

Подобни рецепти