Лимонов кейк с зехтин

Гласове: 4

Как да си направим лимонова торта с зехтин

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Тази мека, ароматна лимонова торта е чудесно лакомство за пролетно чаено парти и чудесен начин да освежите вкусовите си рецептори след вечеря. Тази торта съдържа лимонов сок и кора, както и захаросани резенчета лимон, които изглеждат очарователно на фона на бялата глазура с вкус на лимон. След поширане в сироп, резенчетата лимон стават възхитително прозрачни, а кората губи горчивината си. Любителите на цитрусови плодове ще харесат този десерт. Зехтинът добавя влажна, мека текстура, която със сигурност ще бъде неустоима!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

6-8 лимона Майер
1,5 чаши първокласно брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер
0,5 ч.л. сол
1 и 3/4 чаши кристална захар
0,5 чаши екстра върджин зехтин
2 големи яйца
1 ч.л. екстракт от ванилия
0,5 чаши пълномаслено мляко
3/4 чаша пудра захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: лимон, яйца, мляко, първокласно брашно, пудра захар

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Напръскайте форма за хляб с размери 23 x 12 см (9 x 5 инча) със спрей за готвене и покрийте дъното с хартия за печене. Напръскайте и пергамента със спрей за готвене.
Нарежете на тънки резени 2 лимона и отстранете семките; оставете настрана за гарнирането. Настържете кората на 2 лимона. Изстискайте достатъчно, за да получите 0,5 чаши сок.

В средно голяма купа смесете брашното, бакпулвера и солта. В голяма купа разбийте 1 чаша захар, зехтина, яйцата, лимоновата кора, 1/4 чаша лимонов сок и екстракта от ванилия с миксер на средно висока скорост до гладка смес, около 2 минути. Намалете скоростта на миксера на ниска и добавете брашнената смес на три пъти, като редувате с млякото. Увеличете скоростта на миксера на средно висока и разбийте, докато сместа се смеси напълно, около 1 минута.
Изсипете тестото в подготвената форма за хляб и печете, докато кексът стане златистокафяв и клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, 40-50 минути. Прехвърлете кекса върху решетка и го оставете да се охлади за 40 минути във формата. След това обърнете кекса върху решетка, за да се охлади напълно.
Междувременно пригответе топинга.:

Поставете резенчетата лимон в малка тенджера и ги залейте с вода. Оставете да заври, след което отцедете. Върнете резенчетата лимон в тенджерата и повторете целия процес още два пъти. Върнете резенчетата лимон в тенджерата и добавете 1 чаша вода, останалите 3/4 чаша захар и 2 супени лъжици лимонов сок. Оставете да заври, след което намалете котлона на слаб огън; гответе, докато течността стане сиропообразна, а резенчетата лимон омекнат и станат полупрозрачни, около 15 минути. Оставете да се охладят напълно.
Пригответе глазурата:

В купа смесете пудрата захар с 1 супена лъжица лимонов сок до гладкост, като добавите останалата 1 супена лъжица лимонов сок, ако глазурата е твърде гъста. Изсипете глазурата върху кекса, като я оставите да се стича по стените. Извадете захаросаните резени лимон от сиропа, като оставите излишното да се отцеди обратно в тавата. Подредете лимоните върху кекса.