Тази торта е смесица от английска и италианска кухня. Плоският, равномерен диск напомня на италиански сладкари, които излагат творенията си в строго геометричен модел, докато напоената със сироп, влажна текстура напомня за лимонов пай, класическо английско лакомство за чаено парти.

Това е добра комбинация: обичам италианската кухня във всичките ѝ форми, с изключение на една - техните кексове са много сухи и много сладки. В този кекс обаче комбинацията от ароматна, зърнеста полента и нежните парченца смлени бадеми е много различна от влажните, меки кексове, приготвени с обикновено брашно.

Но това не е всичко. Чрез някакъв алхимичен процес, лимонът подчертава богатството на тестото, което води до богат, но ярък вкус. Ако можете да си представите вкуса на лимонов крем в торта, точно това ще получите.

Въпреки че бих се изкушила да отрежа парче и да го пусна директно в устата си, разпръсквайки трохи по цялата маса, тази торта е най-добре да се яде (винаги в компания) с нож и вилица. Така или иначе, със сигурност ще ви попречи да се отпуснете на парти.

Съставки:

• 200 г омекнало масло, плюс малко допълнително за намазване
• 1 чаша ултрафина захар
• 2 чаши бадемово брашно
• 3/4 чаша сухо царевично брашно за готвене полента
• 1,5 ч.л. бакпулвер
• 3 яйца
• Кора от 2 лимона (запазете сока за сиропа)
• Допълнително оборудване: 1 форма с подвижен ръб, диаметър 23 см.

• Сок от 2 лимона (вижте по-горе)
• 1 пълна чаша пудра захар

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• За тортата: Постелете дъното на форма за кекс с хартия за печене и леко намажете стените с масло. Загрейте фурната на 180°C.
  
  С помощта на миксер или на ръка с дървена лъжица разбийте маслото и захарта в купа, докато сместа стане бледа и пухкава.
  
  Смесете бадемовото брашно, полентата и бакпулвера и добавете част от тази смес към маслото и захарта, след което, продължавайки да разбивате, добавете 1 яйце, след това сухите съставки и отново яйцата.
Стъпка 2
• Накрая добавете лимоновата кора и изсипете тестото, като го остържете по стените на купата, в подготвената тава и печете около 40 минути. Кексът може да изглежда недопечен, но ако е готов, тестерът за кекс ще излезе чист и, което е по-показателно, краищата на кекса ще започнат да се отлепват от тавата. Извадете кекса от фурната и го оставете да се охлади върху решетка във тавата.
Стъпка 3
• За сиропа: За да приготвите сиропа, кипнете лимоновия сок и пудрата захар в малка тенджера. Когато захарта се разтвори в сока, сиропът е готов. Надупчете повърхността на кекса с тестер за кекс (клечка за зъби ще го вдлъбне твърде много), залейте го с топлия сироп и го оставете да се охлади, преди да го извадите от тенджерата.
  
  Кулинарен съвет: Кексът може да се изпече до 3 дни предварително и да се съхранява в херметически затворен контейнер на хладно място. Ще се запази до 5-6 дни. След като изстине, замразете кекса, като все още държите хартията за печене във формата. Увийте кекса в двоен слой пластмасово фолио и слой фолио върху хартията за печене и съхранявайте до 1 месец. Размразете за 3-4 часа на стайна температура.

Автор на рецептата - Нигела Лоусън (Нигела Лоусън) - журналист, телевизионен водещ, автор на готварски книги